Kako da običan tofu pretvorite u najukusniji i hranljiv obrok: Marinada od susama menja sve

Tofu je jedan od najdostupnijih biljnih izvora proteina. Pored toga, dobar je izvor kalcijuma, gvožđa i mangana, a zbog neutralnog ukusa lako preuzima arome marinade. U ovom receptu, marinada od susama ima ključna, kroz prirodnu masnoću koja daje orašastu notu. Soja sos (ili tamari) donosi slanoću i dubinu, dok senf i beli luk balansiraju ukuse i čine marinadu punijom.

Ovaj način pripreme posebno je koristan ako vam je tofu do sada delovao bezlično ili suvo. Uz par jednostavnih sastojaka, dobićete nutritivno bogat obrok, bez mesa koji se dobro slaže uz povrće ili pirinač.

Preporučujemo

Recept za tofu u marinadi od susama

Sastojci:

• 450 g ekstra čvrstog tofua
• 1 kašičica Dijon senfa
• 3-4 kašičice tostiranog susama
• 1 kašičica crnog susama (opciono)
• 1 čen belog luka, sitno seckan
• 3 kašike tamari soja sosa (ili drugog soja sosa sa manje natrijuma)
• 1 ½ kašičice ulja (kanola ili drugo neutralno ulje)

Priprema:

1. Tofu isecite na ploče debljine oko 2,5 cm.
2. Poređajte tofu u jednom sloju na pleh obložen papirnim ubrusima ili krpom. Pokrijte drugim slojem ubrusa, stavite pleh ili tanjir preko i opteretite konzervama ili nečim teškim. Ostavite da stoji oko 30 minuta, zatim obrišite višak vlage.
3. U plitkoj posudi pomešajte senf, susam, crni susam (ako koristite), beli luk i soja sos.
4. Stavite tofu u marinadu i okrenite ga da se ravnomerno obloži. Ostavite najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Zagrejte veliki nelepljivi tiganj ili vok na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i poređajte tofu. Pecite oko 1-2 minuta sa svake strane, dok ne dobije lagano zlatnu boju.
6. Prebacite tofu na tanjir i poslužite odmah ili držite pokriven folijom dok ne budete spremni za serviranje.

Korisni saveti za bolji rezultat

• Birajte ekstra čvrst tofu - ima najmanje vlage i najbolje upija marinadu.
• Ne preskačite presovanje - što je tofu suvlji pre mariniranja, to će ukus biti intenzivniji.
• Tostirajte susam ako već nije - kratko zagrevanje na suvom tiganju pojačava aromu.
• Tamari je blaži od klasičnog soja sosa - ako pazite na unos soli, to je bolja opcija.
• Dodajte malo ulja od susama u marinadu ako želite izraženiju orašastu notu (dovoljno je par kapi).

Ostatke ohladite i čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Za podgrevanje, kratko zagrejte tofu u tiganju na srednjoj temperaturi. Ako želite hrskaviju teksturu, koristite air fryer na 180 °C oko 5 minuta, uz okretanje na pola vremena.

Ovaj recept za tofu u marinadi od susama pokazuje koliko jednostavna priprema može dati ozbiljan ukus. Uz minimalan broj sastojaka i kratko vreme kuvanja, dobijate jelo koje možete koristiti kao glavni obrok ili dodatak raznim kombinacijama. Kada jednom savladate osnovu, lako ćete ga prilagoditi sopstvenom ukusu i uključiti u redovnu ishranu.