Svež ili zamrznut? Koja je bolja opcija kada je spanać u pitanju?

Kada su u pitanju povrće i zdravlje, često čujemo da je sveže uvek najbolji izbor. Ali šta ako to nije uvek tačno? Kada govorimo o spanaću, smrznuta opcija može imati određene prednosti koje svež jednostavno ne može da ponudi.

Zdravstveni benefiti spanaća

Bez obzira na to da li biraš svež ili smrznut, spanać je prava nutritivna riznica:

• Bogat je vitaminima i mineralima - sadrži vitamin C, K i A, gvožđe, kalcijum i folate, koji doprinose zdravlju celog organizma.
• Podržava zdravlje srca - antioksidansi i nitrati iz spanaća mogu pomoći u regulaciji krvnog pritiska i smanjenju rizika od srčanih oboljenja.
• Jača imunitet - zahvaljujući vitaminu C i drugim antioksidansima, spanać doprinosi jačanju imunog sistema.
• Dobar je za kosti - vsok sadržaj vitamina K i kalcijuma čini ga odličnim saveznikom za očuvanje zdravlja kostiju.
• Podstiče probavu - kao dobar izvor vlakana, pomaže varenju i doprinosi zdravlju creva.
• Pomaže u održavanju energije - gvožđe iz spanaća igra ključnu ulogu u proizvodnji energije i sprečava umor.

Da li je smrznuti spanać zdraviji od svežeg?

Nema sumnje da je spanać nutritivna bomba. Bogat je vitaminima C, K i A, a tu su i esencijalni minerali poput gvožđa i kalcijuma. Osim toga, dobar je izvor vlakana i antioksidanasa. Ali evo gde dolazi zanimljiv obrt - njegovi hranljivi sastojci brzo propadaju kada stoji.

Prema istraživanju sa Penn State univerziteta iz 2005. godine, hranljive materije u spanaću počinju da se razgrađuju ubrzo nakon berbe. Ako je prošao dug transportni put pre nego što stigne do prodavnice, postoji velika šansa da je već izgubio deo svoje nutritivne vrednosti.

Nutricionistkinja Mary Ellen Phipps objašnjava da smrznuti spanać može biti bogatiji folatima, gvožđem, vitaminom C i kalcijumom upravo zato što se zamrzava ubrzo nakon branja, čime se hranljive materije „zaključavaju“. U poređenju sa svežim, šolja smrznutog spanaća može imati i do četiri puta više određenih nutrijenata.

Naravno, smrznuti spanać nije savršen za sve namene. Sjajan je za supe, variva i paste, ali nije baš najbolji izbor za salate. Ako ipak biraš svež, obrati pažnju na listove - trebalo bi da budu tamnozeleni, hrskavi i svežeg izgleda. Izbegavaj kesice sa požutelim i uvenulim listovima.

Više od zdravlja: Dodatne prednosti smrznutog spanaća

Pored nutritivnih prednosti, smrznuti spanać ima još jednu veliku prednost, a to je smanjenje bacanje hrane. Svi smo bar jednom kupili svež spanać, iskoristili šaku listova, a ostatak zaboravili u frižideru dok se ne pretvori u kašu. Smrznuti spanać, s druge strane, može se čuvati u zamrzivaču i do godinu dana.

Neverovatno je praktičan! Samo izvadite nekoliko kockica iz zamrzivača i ubacite ih u obrok - za par minuta će se stopiti sa jelom i dodati mu dozu zdravlja.

Jednostavni recepti sa smrznutim spanaćem

Tropski smuti sa borovnicama

Umesto jaja, koristi se kombinacija tofua i indijskih oraha za laganu i vazdušastu teksturu.

Sastojci:

• ½ šolje smrznutog spanaća
• 1 šolja smrznutih borovnica
• 1 banana 1 kašika čija ili semenki konoplje
• ½ kašičice mlevenog đumbira (ili komadić svežeg)
• ½ kašičice mlevene kurkume (opciono)
• 1 šolja vode ili biljnog mleka

Priprema:

Sve sastojke ubaciti u blender i blendati dok ne dobijete glatku smesu. Po potrebi dodati još tečnosti ako želite ređu teksturu.

Domaći burito sa crnim pasuljem

Ovaj smrznuti burrito je odličan izvor proteina i izbor za brz i hranljiv doručak.

Sastojci (za 8 burita):

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 srednja crvena paprika, iseckana
• 1 srednja crvena glavica luka, iseckana
• 1 kašičica soli
• 1 pakovanje (280 g) zamrznutog seckanog spanaća, odmrznutog i oceđenog
• 1 pakovanje (450 g) čvrstog tofua, oceđenog i izmrvljenog
• 2 konzerve (po 400 g) crnog pasulja, oceđene i isprane
• 2 kašike nutritivnog kvasca
• 1 kašika mlevenog kumina
• 1 kašičica kurkume
• ½ kašičice crnog bibera
• Ljuti sos, po ukusu
• 8 velikih tortilja

Priprema:

1. U velikom tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodati crveni luk, papriku i so, pa dinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast (oko 8 minuta).
3. Ubaciti spanać, izmrvljen tofu i crni pasulj, pa kuvati još 5 minuta uz stalno mešanje.
4. Dodati nutritivni kvasac, kumin, kurkumu i biber, dobro promešati i začiniti ljutim sosom po želji.
5. Skloniti sa vatre i ostavi smesu da se malo prohladi (10-15 minuta).
6. Podeliti fil na 8 jednakih delova i na donju trećinu svake tortilje staviti punjenje i pažljivo urolati, uvlačeći krajeve sa strane

Ukoliko ih ne jedete odmah, možete ih staviti u zamrzivač i čuvati ih od 3 do 6 meseci. Kada poželite brz doručak, samo podgrejte burito u tiganju, rerni ili mikrotalasnoj i uživajte!