Zašto je važno da peremo povrće i kako to da uradimo pravilno: Uklonite neželjene ostatke pre jela

Koliko god da pazimo na ishranu i trudimo se da biramo sveže, zdrave i sezonske namirnice, postoji jedan jednostavan, ali često zapostavljen korak koji može napraviti veliku razliku za naše zdravlje - pranje povrća. Iako na prvi pogled izgleda čisto, sveže povrće dolazi iz zemlje, iz bašte, sa pijace ili iz marketa, i na sebi može imati nevidljive tragove zemlje, patogena i pesticida koji lako mogu završiti u našem tanjiru.

Posebno je važno oprati povrće koje jedemo sirovo - salate, paradajz, krastavac ili celer, jer neće biti termički obrađeno, što znači da eventualne štetne materije neće biti uništene toplotom. Pranjem pod mlazom hladne vode značajno smanjujemo rizik od trovanja hranom.

Da li je voda dovoljna?

Da - hladna tekuća voda je najbolji izbor. Iako postoje razne preporuke o pranju povrća u sirćetu, limunovom soku ili čak sapunu, stručnjaci savetuju da to nije ni potrebno ni bezbedno. Sapuni nisu namenjeni za konzumaciju, a sirće i limun mogu promeniti ukus ili teksturu povrća. Osim toga, nije dokazano da su efikasniji od obične vode.

Jedino što je potrebno jeste blaga fizička akcija - blago trljanje rukama ili korišćenje mekane četke, uz mlaz hladne vode. Važno je i da povrće ne potapamo u vodi predugo, jer na taj način nečistoće mogu da se zadrže ili prenesu na druge površine.

Kako pravilno prati različite vrste povrća

• Lisnato povrće (zelena salata, spanać, blitva, kelj)

  Uklonite spoljne, uvele listove. Potopite listove u činiju sa hladnom vodom i nežno ih „prošarajte“ rukama da bi prljavština pala na dno. Zatim isperite pod mlazom vode, pa osušite cediljkom za salatu ili papirnim ubrusom.

• Korenasto povrće (šargarepa, krompir, cvekla, rotkvice)

  Operite pod mlazom hladne vode, koristeći četku za povrće kako biste uklonili zemlju i ostatke sa kore. Nema potrebe za ljuštenjem ako su dobro oprani - kora često sadrži dosta vlakana i hranljivih materija.

• Tikvice, krastavac i ostalo povrće sa tanjom korom

  Isperite pod hladnom vodom i blago protrljajte rukom. Dobro obrišite pre sečenja.

• Bundeve i drugo tvrdo povrće sa korom koje se ne jede (npr. muskatna tikva, bundeva)

  Iako se kora ne konzumira, neophodno je oprati ih pre sečenja, jer se nožem mogu preneti bakterije sa spoljašnje strane na unutrašnjost.

• Pečurke

  Najbolje je da ih operete neposredno pre pripreme. Možete ih obrisati vlažnom krpom ili brzo isprati pod vodom, ali ih nemojte potapati - lako upijaju vodu i brzo se kvare.

• Luk i beli luk

  Iako imaju zaštitnu ljusku, pre sečenja ih treba isprati kako bi se uklonila eventualna prljavština ili bakterije koje bi se mogle preneti na unutrašnjost.

• Paradajz, paprika, patlidžan

  Operite pod mlazom hladne vode. Ne perite nakon sečenja - mesnato povrće može da upije vodu i promeni teksturu i ukus.

• Pasulj i grašak u mahuni

  Stavite ih u cediljku i isperite pod mlazom hladne vode, lagano ih promešajte prstima kako bi se svi delovi isprali.

Saveti za bezbedno pranje povrća:

• Uvek perite ruke pre i posle rukovanja svežim povrćem.
• Koristite samo čistu vodu, bez sapuna i hemikalija.
• Ne perite povrće pre nego što ga skladištite, samo neposredno pre upotrebe.
• Dezinfikujte dasku za sečenje, noževe i radne površine.
• Povrće koje se lako oštećuje (npr. boranija, grašak, pečurke) perite pažljivo i bez potapanja.

Pranje povrća ne mora biti komplikovano, ali jeste neophodno. Ova jednostavna navika može pomoći da izbegnemo unos štetnih bakterija i ostataka pesticida, i da obroci koje pripremamo budu ne samo ukusni, već i bezbedni za naše zdravlje. Hladna voda, malo pažnje i nekoliko minuta su sve što je potrebno da povrće bude spremno za kuvanje ili grickanje.