Deo frižidera koji verovatno koristite pogrešno: Da li nesvesno ubrzavate kvarenje namirnica?

Vratili ste se iz velike nedeljne nabavke, kese su na stolu i jedini cilj vam je da sve što pre smestite u frižider. U tom trenutku, fioke na dnu obično postaju zona za sve, mesto gde se prosto ugura sve ono što nije stalo na gornje police, od kesa sa salatom do jogurta i limuna.

Međutim, upravo to nasumično zatrpavanje donjih fioka je razlog zašto vam namirnice venu brže nego što stignete da ih upotrebite. One nisu samo dodatni prostor za skladištenje, već ključni alat za kontrolu vlažnosti koji, ako se koristi bez plana, može postati najbrži put do kante za smeće.

Čemu zapravo služe fioke za svežinu?

Glavna šupljina frižidera dizajnirana je da cirkuliše hladan vazduh i održava nisku vlažnost, što je idealno za većinu namirnica. Međutim, sveže namirnice, posebno povrće, zahtevaju više vlage i niže temperature, zbog čega su namenski dizajnirane fioke na dnu frižidera jedino pravo mesto za njihovo čuvanje.

Upravo taj izdvojeni prostor omogućava namirnicama da zadrže sopstvenu vlažnost bez isušivanja, ali pod uslovom da se pridržavate nekoliko pravila:

• Pravilno ređanje: Lisnato povrće uvek treba polagati horizontalno kako bi se sprečio gubitak vlage.
• Težina je bitna: Lakše i mekše namirnice uvek idu na vrh, dok teže i tvrđe voće i povrće čine bazu, kako bi se izbeglo nagnječenje i prevremeno truljenje.
• Bezbednost hrane: Korišćenje fioka za njihovu pravu namenu sprečava kontaminaciju, jer sveži proizvodi nisu u direktnom kontaktu sa sirovim mesom ili posudama koje mogu procureti na glavnim policama.

Visoka vs. niska vlažnost

Ako vaš frižider ima klizače na fiokama, oni kontrolišu protok vazduha. Ako ih nema, vi kontrolišete vlažnost pravilnim rasporedom:

• Zona visoke vlažnosti (Zatvoren klizač): Ovde smestite sve što lako vene - zelenu salatu, brokoli i začinsko bilje. Zatvaranjem klizača zadržavate vlagu koja povrće održava hrskavim.
• Zona niske vlažnosti (Otvoren klizač): Idealna je za jabuke, kruške, breskve i avokado. Ove namirnice ispuštaju etilen, gas koji ubrzava zrenje. Otvoren klizač omogućava gasu da izađe; u suprotnom, on će naterati sve u fioci da istruli rekordnom brzinom.

Šta ako imate samo jednu fioku ili nemate klizače? U tom slučaju, fioku koristite isključivo za lisnato povrće kojem je potrebna vlaga. Voće poput jabuka i krušaka držite odvojeno na policama, jer će u zatvorenoj fioci njihovi gasovi „ugušiti“ i pokvariti sve ostalo povrće.

Najčešće greške koje treba izbeći

Stručnjaci upozoravaju na nekoliko navika:

• "Svaštara" fioka: Ubacivanje jogurta, sokova ili grickalica u fioke za povrće narušava mikroklimu i povećava rizik od unakrsne kontaminacije.
• Ignorisanje klizača: Ako ne podešavate nivo vlage, rizikujete da zarobite previše kondenzacije (što vodi truljenju) ili dopustite preveliki protok vazduha (što vodi isušivanju).
• Pretrpavanje: Čak i ako su unutra samo voće i povrće, prepuna fioka sprečava ravnomerno hlađenje, što ubrzava kvarenje.
• Povrće u plastičnim kesama: Nikada ne ostavljajte povrće u zatvorenim plastičnim kesama iz prodavnice. One guše namirnice i uzrokuju prevremeno raspadanje. Ako želite da ih razdvojite, koristite perforirane papirne kese.

Pravilna organizacija frižidera direktno utiče na vaš budžet i kvalitet ishrane. Razumevanjem razlike između zone visoke i niske vlažnosti, transformisaćete svoje fioke iz prostora za zatrpavanje u moćan alat za očuvanje nutrijenata.