Ovo je najbolji recept za posnu pitu: Jedan sastojak iznenađuje i podiže ukus na potpuno novi nivo

Ovaj recept je definitvno od onih koji iznenade kombinacijom ukusa, i to naravno u pozitivnom smislu. Reč je o piticama koje naizgled deluju klasično - pečurke su tu glavni akteri, sa dodatkom sočiva, ali i jednog iznenađujućeg sastojka- u pitanju su suve brusnice. Taj mali slatko-kiselkasti obrt lepo osveži celo punjenje i učini ga mnogo zanimljivijim, dok orasi dodaju taman dovoljno hrskavosti da nadev ne bude “jednoličan”.

Uz tanku, zlatno-hrskavu koricu lisnatog testa i bogatu mešavinu povrća, mirisnog bilja i sočiva, dobijate jelo koje je podjednako praktično, ukusno i prilično hranljivo. Idealno za sve vas koji volite da eksperimentišete sa sastojcima, ali i dalje želite jela koja su zdrava i jednostavna za pripremu.

Recept za veganske pitice sa pečurkama, sočivom i brusnicama

Sastojci za punjenje:

• 3 kašike maslinovog ulja, podeljeno
• 300 g svežih šampinjona, krupno seckanih
• 1 veliki praziluk (beli i svetlozeleni deo), očišćen i iseckan
• 2 srednje šargarepe, iseckane
• 2 stabljike celera, iseckane
• 3 čena belog luka, sitno iseckana
• 120 ml suvog belog vina
• 1 kašika sveže majčine dušice (ili 1 kašičica suve)
• 1 kašika svežeg ruzmarina (ili 1 kašičica suvog)
• 1 kašika sveže žalfije (ili 1 ½ kašičica suve)
• 2 šolje skuvanog braon sočiva
• 3 kašike soja sosa
• ¾ šolje suvih brusnica
• ½ šolje seckanih oraha
• 1 kašičica belog vinskog sirćeta
• So i biber po ukusu

Za koru:

• 450 gotovih kora, odmrznutih
• Maslinovo ulje za premazivanje

Priprema punjenja: 

1. U velikoj šerpi zagrejte 2 kašike maslinovog ulja pa rasporedite pečurke u jedan sloj. Pecite 5 minuta, okrenite, pa još 5 minuta dok lepo ne porumene. Izvadite ih sa strane.
2. U šerpu sipajte preostalu kašiku ulja, ubacite praziluk, šargarepu i celer i dinstajte oko 10 minuta, dok ne omekšaju.
3. Dodajte beli luk i kratko propržite, oko minut.
4. Ubacite vino, majčinu dušicu, ruzmarin i žalfiju, pa pojačajte temperaturu i kuvajte dok većina tečnosti ne ispari, oko 5 minuta.
5. Vratite pečurke u šerpu, dodajte sočivo, soja sos, brusnice, orahe i sirće. Sve dobro promešajte, sklonite sa vatre i probajte da biste prilagodili so, biber i začine. Ostavite nadev da se prohladi.

Formiranje pitica i pečenje:

1. Ugrejte rernu na 190°C i obložite pleh papirom za pečenje.
2. Stavite maslinovo ulje u malu posudu. Raširite jednu koru na radnu površinu, ostale prekrijte vlažnom krpom da se ne suše.
3. Premažite koru uljem. U donji ugao stavite punu četvrtinu šolje nadeva.
4. Premažite koru uljem i u donji ugao stavite punu četvrtinu šolje nadeva. Savijte ugao trake dijagonalno preko nadeva da dobijete trougao, pa nastavite da ga preklapate naizmenično nagore i dijagonalno dok ne umotate celu traku u urednu trouglastu piticu.
5. Poređajte sve pitice u pleh, premažite vrh maslinovim uljem i zasecite svaku nožem.
6. Pecite 22-25 minuta, dok pitice ne dobiju zlatnu, hrskavu koricu. Poslužite uz neki lagani sos po izboru.

Korisni saveti

• Koristite braon ili zeleno sočivo jer zadržava oblik i daje dobru strukturu. Ako imate kuvano sočivo iz konzerve, dobro ga isperite pre upotrebe.
• Mešavina šampinjona i bukovača može dati još intenzivniji ukus.
• Orasi mogu biti zamenjeni bademima ili pekan orasima za različitu aromu.
• Za super hrskav rezultat premažite svaku koru tankim slojem ulja i ne preterujte da se ne natopi.
• Nadev možete pripremiti dan ranije.
• Pitice se mogu i zamrznuti pre pečenja, samo ih kasnije pecite 5-7 minuta duže.

Ove veganske pitice su sjajan način da u jednom jelu spojite nutritivne i aromatične sastojke, a pritom ostanete u okviru jednostavne pripreme. Možete ih spremati za praznične trpeze, kao predjelo za goste ili kao kompletan obrok uz salatu i sos. Uvek su efektne, ukusne i savršeno hrskave.