Otkrivamo trikove za savršen rižoto od kinoe: Kako da izbegnete gorčinu i dobijete kremastu strukturu

Ako tražite ukusnu alternativu klasičnom rižotu, isprobajte verziju u kojoj se umesto tradicionalnog pirinča koristi kinoa, proteinima bogata žitarica koja daje laganu orašastu aromu i kremastu teksturu jela.

Rižoto od kinoe kombinuje i pečurke koje dodaju zemljani ukus i dubinu, dok limun i sveži začini osvežavaju i balansiraju obrok. Ovaj recept je jednostavan, brzi za pripremu, a ipak deluje impresivno.

Recept za rižoto od kinoe sa pečurkama

Sastojci:

• 3 šolje mešanih pečuraka, iseckanih (šitake, bukovača, šampinjoni ili mešavina)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 šolje suvе kinoe
• 1 kašika biljnog putera ili kokosovog ulja
• 4 čena belog luka, sitno seckana
• 1 veći crni luk, sitno seckan
• 4 ½ šolje povrtnog bujona
• ½ vezice svežeg vlašca, sitno seckan
• Sok i korica 1 limuna
• 2 kašičice sveže majčine dušice
• ⅓ šolje belog vinskog sirćeta
• 1 kašika soja sosa ili tamari
• ¾ šolje nutritivnog kvasca
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. U srednjem tiganju, zagrejte maslinovo ulje i propržite pečurke dok ne omekšaju, ali da zadrže blagu čvrstinu. Skinite sa vatre i ostavite sa strane.
2. U velikom loncu, na srednje jakoj vatri, tostirajte kinou biljnim mastima uz stalno mešanje dok ne osetite orašasti miris.
3. Dodajte seckani beli luk i luk, pa propržite dok ne omekšaju.
4. Smanjite vatru i postepeno dodajte povrtni bujon po šolji, mešajući stalno dokse tečnost ne upije pre dodavanja sledeće šolje.
5. Kada je sva tečnost apsorbovana i kinoa kremasta, dodajte pečurke, vlašac, limunov sok i koricu, majčinu dušicu, sirće, soja sos i nutritivni kvasac. Mešajte još nekoliko minuta da se svi ukusi sjedine.
6. Poslužite odmah, posuto dodatnim vlašcem i po želji još nutritivnog kvasca.

Saveti za najbolji rezultat

• Kinoa: Pre kuvanja, isperite je u cediljci pod hladnom vodom kako biste uklonili gorki sloj saponina.
• Pečurke: Ne pretrpavajte tiganj, kuvajte ih u nekoliko manjih tura da se lepo zapeku i ne puste previše tečnosti.
• Povrtni bujon: Za dodatni ukus, možete koristiti domaći povrtni bujon ili kocke povrtnog bujona rastvorene u vodi.
• Nutritivni kvasac: Dodaje bogat, sirast ukus jelu i odličan je veganski zamena za parmezan.

Ukusan, kremast i hranljiv obrok koji lako može postati vaš omiljeni veganski recept. Kombinacija kinoe, aromatičnih pečuraka i svežih začina čini jelo balansiranim i zadovoljavajućim, a opet laganim za varenje. Savršen je izbor za sve koji žele ukusnu italijansku večeru bez mesa.