Ako volite ljutu hranu, sigurno ste upoznati sa benefitima ovog sosa: Srirača je pravi izbor

Ljubitelji ljutih začina širom sveta cene sosove koji jelima daju posebnu dozu pikantnosti i intenziteta ukusa. Ljuti sosovi su nezaobilazni deo mnogih kulinarskih tradicija, jer osim što pojačavaju ukus, često donose i određene zdravstvene benefite. Među brojnim vrstama ljutih sosova, srirača se posebno izdvaja zbog svog jedinstvenog balansa između ljutine, slatkoće i blagog kiselkastog ukusa, osvojivši srca kako ljubitelja začinjene hrane, tako i onih koji tek otkrivaju svet pikantnih ukusa.

Šta je srirača?

Srirača je sos sa bogatom istorijom koji potiče iz jugoistočne Azije, tačnije iz primorskog grada Sri Racha u Tajlandu. Krajem 1940-ih, Thanom Chakkapak je osmislila svoj karakteristični recept za ovaj začin, koji je ubrzo postao omiljen među lokalnim stanovništvom. Odavde se njegov ukus proširio i na susedni Vijetnam, a potom i na čitav svet. Danas je srirača nezaobilazan sastojak u brojnim kuhinjama, poznat po svom specifičnom spoju ljutine, slatkoće i blagog kiselkastog ukusa.

Nutritivne vrednosti srirače

Iako se srirača koristi u malim količinama, nutritivni profil donosi niz korisnih sastojaka. Jedna kašičica ovog začina sadrži svega 6 kalorija, sa vrlo malo masti i proteina, dok ugljeni hidrati čine većinu kalorija, a dolaze pretežno iz šećera. Osim toga, srirača pruža i male količine vitamina C, A i K, kao i gvožđa, što može doprineti vašem dnevnom unosu ovih nutrijenata. Važno je napomenuti da sos sadrži i značajnu količinu natrijuma, pa je preporučljivo koristiti ga umerenim količinama.

Zdravstvene prednosti

Glavni aktivni sastojak srirače su kapsaicini, supstance iz čili papričica koje mogu imati brojne benefite:

• Anti-kancerogena svojstva: Kapsaicin može usporiti rast i širenje ćelija raka, mada su potrebna dodatna istraživanja na ljudima.
• Pomoć u kontroli telesne težine: Pomaže u smanjenju abdominalne gojaznosti i održavanju telesne težine.
• Poboljšanje metabolizma i zdravlja krvnih sudova: Stimuliše sagorevanje smeđeg masnog tkiva i štiti jetru, uz potencijalno snižavanje krvnog pritiska.
• Smanjenje rizika od smrtnosti: Redovni konzumenti ljute hrane imaju manji rizik od smrti usled raznih bolesti, uključujući srčane bolesti.
• Regulacija šećera i krvnog pritiska: Sirće u sastavu pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi i krvnog pritiska zahvaljujući antioksidativnim i antibakterijskim svojstvima.

Moguće alergije i neželjeni efekti

Retke su alergijske reakcije na kapsaicin, ali mogu uključiti osip, oticanje i otežano disanje. Ljudi sa osetljivim želucem mogu doživeti gorušicu ili pogoršanje iritabilnog creva. Izbegavajte kontakt sa očima jer može izazvati peckanje.

Recept za domaću sriraču 

Napraviti sriraču kod kuće je vrlo moguće i veoma je jednostavno, zahteva samo malo strpljenja. Ovaj recept koristi sveže sastojke i omogućiće vam da uživate u autentičnom ukusu ovog popularnog ljutog sosa.

Sastojci:

• 450 g svežih čili papričica
• 1 crvena paprika (slatka)
• 4 čena belog luka
• ⅓ šolje smeđeg šećera
• 2 kašičice soli
• ⅓ šolje vode
• ⅓ šolje belog sirćeta

Priprema:

1. Operite papričice i odstranite im stabljike.
2. Isecite paprike na manje komade i stavite u blender.
3. Dodajte beli luk, smeđi šećer, so i vodu, pa blendajte dok se sve ravnomerno isecka. Mešavina treba da bude grublja tekstura, ne potpuno pire.
4. Sipajte smesu u staklenu posudu i pokrijte je labavo streč folijom.
5. Ostavite da fermentira na hladnom i tamnom mestu 3 do 4 dana. Svaki dan odmotajte foliju i promešajte. Kada vidite mnogo mehurića (obično oko četvrtog dana), smesa je spremna.
6. Nakon fermentacije, sipajte smesu u blender zajedno sa sirćetom i pažljivo izblendajte do glatke teksture.
7. Procedite smesu kroz cediljku u šerpu i na srednjoj temperaturi kuvajte oko 20 minuta dok se blago ne zgusne.
8. Ostavite da se potpuno ohladi pre nego što sipate u staklenu flašu sa dobro zatvorenim poklopcem (možete koristiti i flašu od stare srirače).

Srirača je jednostavan i ukusan način da svojim jelima dodate posebnu pikantnu notu i bogatstvo ukusa. Uz umerenu upotrebu, srirača može biti sjajan dodatak svakodnevnoj ishrani, naročito za one koji vole da eksperimentišu sa ukusima i uživaju u začinjenim jelima. Zato ne oklevajte da date šansu i unesete malo začina u svoje obroke!