Ovo ulje poboljšava apsorpciju vitamina i štiti oči: Idealan izbor za visoke temperature i svakodnevnu ishranu

Avokadovo ulje bi trebalo biti više od alternativnog izbora u kuhinji. Ovo ulje je sastojak koji spaja ukus, praktičnost i širok spektar benefita koje moderna ishrana sve više vrednuje. Ima svoje specifičnosti koje ga čine posebno zanimljivim svima koji žele da unaprede ishranu, pogotovo u plant-based okvirima.

Pravljena od pulpe zrelog avokada, ova masnoća prirodno je bogata oleinskom kiselinom, istom onom koja maslinovom ulju daje reputaciju čuvara srca. Međutim, avokadovo ulje ide korak dalje: sadrži i čvrstu kombinaciju polinezasićenih masti, karotenoida, luteina, vitamina E i biljnih sterola. Takav profil ga svrstava među ulja koja mogu da utiču i na holesterol, i na upalne procese, i na apsorpciju hranljivih materija.

Podrška kardiovaskularnom sistemu

Oleinska kiselina čini najveći deo masnoća u avokadovom ulju, a istraživanja je povezuju sa zdravijim nivoima holesterola i povoljnijim krvnim pritiskom. Eksperimenti na životinjama čak su pokazali da avokadovo ulje može da snizi pritisak slično određenim terapijama za hipertenziju, što je posebno interesantno ako se uzme u obzir da se radi o namirnici i da njen efekat dolazi kroz redovnu ishranu, a ne medikament.

Mononezasićene masti dodatno doprinose regulisanju LDL holesterola, štite krvne sudove i podržavaju stabilniji nivo šećera u krvi. Zbog toga se avokadovo ulje često preporučuje kao zamena za masnoće koje sadrže veći udeo zasićenih masti ili visokoprocesiranih sastojaka.

Zdravlje očiju i lutein koji je teško nadoknaditi drugim putem

Među biljnim izvorima luteina avokadovo ulje stoji iznenađujuće visoko. Lutein i zeaksantin su karotenoidi koji se prirodno nalaze u očima i deluju kao zaštita od oksidativnog stresa i starenja tkiva. Njihov adekvatan unos povezuje se sa manjim rizikom od katarakte i makularne degeneracije.

Kako ih naši organizmi ne proizvode sami, unos putem hrane je jedini način da se ovaj zaštitni sloj izgradi, a avokadovo ulje se tu ističe kao lako primenljiv, svakodnevni izvor.

Bolja apsorpcija nutritivnih sastojaka

Mnogi vitamini i antioksidansi iz povrća ostaju slabije iskoristivi kada se konzumiraju bez masti. To se posebno odnosi na vitamin A, D, E, K, ali i na biljne pigmente poput beta-karotena.

Kada se salata, zeleniš ili termički obrađeno povrće kombinuju sa avokadovim uljem, apsorpcija karotenoida raste i do višestrukog nivoa, što su potvrdila manja studijska ispitivanja. Drugim rečima, ista količina povrća daje znatno više benefita samo zato što je odabrana ispravna vrsta masti.

Antioksidativna zaštita

Avokadovo ulje sadrži kombinaciju antioksidanasa koja podržava smanjenje oksidativnog stresa, procesa koji se povezuje sa hroničnim upalama i starenjem ćelija. Vitamin E posebno je značajan za zdravlje kože i imunološku funkciju, dok biljnih sterola ima dovoljno da utiču na balans holesterola u krvi.

Lutein takođe doprinosi zdravlju kože i mozga.

Kako koristiti avokadovo ulje u kuhinji

Blagog je ukusa, blago orašasto ili puterasto, pa se uklapa u recepte koji zahtevaju neutralniju masnoću. Zbog izrazito visoke tačke dimljenja, jedno je od najboljih ulja za visoke temperature: pečenje, prženje, grilovanje i rerna.

Može da zameni i puter i većinu biljnih ulja, a često daje kvalitetniju teksturu u zdravijim verzijama kolača i peciva. Za nutritivni maksimum biraju se nerafinisane, hladno ceđene verzije.

Ima li mana?

Kao i svako ulje, kalorično je i to je jedina realna „zamerka“. Zbog toga je važno koristiti ga u količinama koje imaju smisla u odnosu na dnevne potrebe. Kvalitet masti je odličan, ali energetska vrednost ostaje ista kao i kod drugih biljnih ulja.

Avokadovo ulje je spoj funkcionalnosti i nutritivne vrednosti koji se pokazuje izuzetno korisnim u modernoj ishrani. Nudi stabilne mononezasićene masti, antioksidanse, lutein i sposobnost da poboljša apsorpciju ključnih mikronutrijenata. Istovremeno je fleksibilno u kuhinji, od salata do visokih temperatura.Za one koji žele da unaprede kvalitet svoje ishrane, ovo ulje može da bude jednostavna, ali moćna promena.