Ljudi je bacaju, a ona čini čuda za vaše zdravlje: Kora narandže čuva mikrobiotu i pomaže varenju

Postoji deo narandže koji se nakon ljuštenja baci ili iskoristi kao prirodni osveživač vazduha, posebno u zimskim danima kada se suši na kaminu ili radijatoru. Ispostavlja se da upravo to što završi u kanti sadrži neke od najkorisnijih sastojaka koje voće može da ponudi. Neki naučni radovi ukazuju na to da kora narandže ima potencijal da ozbiljno unapredi zdravlje crevne mikrobiote, ali naravno, uz nekoliko važnih praktičnih napomena.

Preporučujemo

Zašto se stručnjaci sve više interesuju za koru?

Dok se sočni plod narandže smatra simbolom vitamina C i osvežavajuće energije, nova analiza istraživanja objavljena u časopisu Human Nutrition & Metabolism krajem 2024. godine skreće pažnju na samu koru. Pregled dotadašnjih studija pokazao je da se u kori nalazi visoka koncentracija rastvorljivih vlakana, posebno pektina, kao i obilje polifenola koji poseduju snažna antioksidativna i antiinflamatorna svojstva.

Pektin upija vodu, olakšava varenje i doprinosi stabilnijem nivou šećera u krvi. Takođe, vezuje holesterol i pomaže njegovom izlučivanju. Paralelno s tim, polifenoli i flavonoidi iz kore narandže utiču na sastav crevne mikrobiote na više načina:

• podstiču rast korisnih bakterija,
• omogućavaju da se polifenoli tokom fermentacije pretvore u forme koje telo lakše iskorišćava,
• otežavaju širenje potencijalno štetnih mikroorganizama,
• pomažu očuvanju integriteta crevne barijere,
• povećavaju šanse da probiotičke kulture, uključujući Lactobacillus spp. prežive prolazak kroz digestivni trakt.

Drugim rečima, kora narandže nije samo otpad, već predstavlja koncentrisani paket nutrijenata koji direktno utiču na balans mikrobiote.

A šta je sa pesticidima?

Ovo je pitanje koje se logično postavlja čim se pomene konzumiranje kore. Iako narandže ne spadaju među najkontaminiranije, istraživanja pokazuju da su ostaci pesticida česti na cistrusima uopšte. Neki uzorci sadrže više različitih ostataka, a deo njih prelazi maksimalno dozvoljene vrednosti.

Pranje pod mlazom hladne vode može ukloniti deo zagađenja, ali ne uvek, naročito ako je plod premazan voskom pod kojim se pesticidi zadržavaju. Zato je najbolja opcija birati organske narandže kada je plan da se kora koristi u ishrani. I tada je obavezno oprati ih.

Kako praktično uključiti koru narandže u ishranu?

Kora narandže se u kulinarstvu koristi odavno, ali najčešće u obliku sitnog zesta koji dodaje svežinu dezertima, napicima ili sosovima. Može se:

• dodati u smuti,
• umešati u testo za hleb ili kolače,
• osušiti i dodati čajevima,
• iseći na trake i ubaciti u džemove ili marmelade,
• kandirati za dekoraciju kolača.

Za one koji žele da sigurno imaju koricu pri ruci, jednostavno rešenje je zamrznuti prethodno izrendanu koru u dobro zatvorenoj posudi. Tako zadržava aromu i praktično je uvek spremna za upotrebu.

Narandža je i bez kore nutritivno vredna i višestruko korisna, ali naučni uvidi jasno pokazuju da se u kori krije dodatni potencija, naročito za zdravlje creva, zahvaljujući koncentraciji vlakana, polifenola i flavonoida. Uz odgovorno biranje plodova i pravilno čišćenje, uključivanje kore u svakodnevnu ishranu može biti jednostavan način da se iskoristi ono što se obično odbacuje, a što zapravo predstavlja značajan nutritivni resurs.