Kora limuna krije više antioksidanasa nego sok: Kako je koristiti za zdravlje srca i zuba

Limun je stalni gost u kuhinji - u vodi, salatama, sosovima i dezertima. Ipak, deo koji se gotovo uvek automatski baca zapravo krije najkoncentrovanije bioaktivne supstance ovog citrusa.

Kora limuna nije samo jestiva, već predstavlja izuzetno bogat izvor vlakana, antioksidanasa i zaštitnih biljnih jedinjenja, čija se uloga u očuvanju zdravlja sve više potvrđuje istraživanjima.

Više antioksidanasa nego u soku

Najveća prednost kore limuna leži u njenom snažnom antioksidativnom profilu. Sadrži visoke koncentracije vitamina C, flavonoida poput hesperidina i jedinjenje D-limonen, poznato po protivupalnim i zaštitnim svojstvima.

Studije pokazuju da kora citrusa često ima jače antioksidativno delovanje od samog soka ili mesa ploda, a limunova kora se u tom smislu izdvaja i u odnosu na druge citruse, poput grejpa ili mandarine.

Vlakna i minerali u maloj količini

Iako se koristi u malim količinama, kora limuna doprinosi unosu važnih nutrijenata. Posebno je bogata pektinom, vrstom rastvorljivih vlakana koja povoljno utiču na varenje, regulaciju holesterola i stabilnost šećera u krvi. Uz to, sadrži kalcijum, magnezijum, kalijum i značajnu količinu vitamina C, uz zanemarljiv kalorijski unos.

Podrška oralnom zdravlju

Biljna jedinjenja prisutna u kori limuna pokazuju sposobnost da inhibiraju rast bakterija u usnoj duplji. Istraživanja ukazuju na delovanje protiv Streptococcus mutans, bakterije koja ima ključnu ulogu u nastanku karijesa. Ova antibakterijska svojstva ukazuju na potencijal kore limuna kao prirodne podrške zdravlju zuba i desni.

Uticaj na faktore rizika za srčana oboljenja

Antioksidansi i vlakna iz kore limuna povezani su sa povoljnim efektima na krvni pritisak, nivo LDL holesterola i telesnu masu - sve faktore koji igraju važnu ulogu u razvoju kardiovaskularnih bolesti.

Određena istraživanja pokazuju da suplementi na bazi kore limuna mogu doprineti snižavanju pritiska i „lošeg“ holesterola, iako su za konačne zaključke potrebne dodatne kliničke studije.

Antimikrobna i antifungalna svojstva

Laboratorijska ispitivanja sugerišu da kora limuna poseduje sposobnost suzbijanja rasta različitih bakterija i gljivica, uključujući i neke sojeve otporne na standardne lekove. Ova svojstva se dovode u vezu sa visokim sadržajem eteričnih ulja i polifenola, ali je neophodno više istraživanja na ljudima kako bi se ovi efekti precizno potvrdili.

Potencijalna uloga u prevenciji raka

D-limonen, vitamin C i flavonoidi iz kore limuna proučavaju se zbog mogućeg zaštitnog delovanja na ćelijskom nivou. Veći unos citrusa, zajedno sa njihovim korama, u nekim studijama povezuje se sa smanjenim rizikom od određenih vrsta karcinoma.

Iako ovi nalazi deluju obećavajuće, naučna zajednica naglašava potrebu za dodatnim dokazima iz kontrolisanih studija.

Kako bezbedno koristiti koru limuna u ishrani

Da bi se kora limuna koristila na siguran i praktičan način, važno je limun temeljno oprati, po mogućstvu koristiti organski uzgojene plodove i ukloniti eventualne ostatke pesticida.

Sitno rendana kora (zest) može se dodavati u napitke, ovsene kaše, biljne dezerte, salate, dresinge, marinade i kuvane žitarice. Može se čuvati u frižideru nekoliko dana ili zamrznuti za dužu upotrebu.

Kora limuna predstavlja nutritivno bogat i funkcionalan deo namirnice koji se neopravdano zanemaruje. Bogata antioksidansima, vlaknima i zaštitnim biljnim jedinjenjima, može doprineti zdravlju srca, zuba, imunog sistema i opštem metaboličkom balansu.

U okviru plant-based ishrane, njena upotreba je jednostavan način da se iskoristi puni potencijal limuna, uz manje otpada i više koristi za zdravlje.