Dva parčeta pice nedeljno mogu da utiču na holesterol: Evo kako da uživate bez rizika po zdravlje srca

Dva parčeta pice nedeljno ne deluju kao ozbiljan prekršaj, ali za vaš krvotok to predstavlja direktnu injekciju zasićenih masti i praznih kalorija. Dok vlakna iz celovite biljne hrane funkcionišu kao "metla" koja čisti holesterol iz tela, belo testo i topljeni sir rade potpuno suprotno - blokiraju jetru i zadržavaju loš (LDL) holesterol u krvnim sudovima.

Međutim, medicinski podaci pokazuju da nije potrebno da picu proglasite za doživotnog neprijatelja, pod uslovom da znate kako da modifikujete ovaj obrok.

Zašto klasična pica podiže holesterol?

• Opasnost od zasićenih masti

Suprotno popularnom verovanju, hrana bogata holesterolom ne podiže sam holesterol u vašoj krvi, to rade zasićene masti. Kada unosite previše zasićenih masti, jetra gubi sposobnost da efikasno očisti LDL ("loš") holesterol iz krvotoka.

U svetu pica, glavni krivac za to je sir. Čak i veganske zamene za sir na bazi kokosovog ulja mogu biti izuzetno bogate zasićenim mastima. Samo dva parčeta pice sa debelim slojem topljenog sira mogu lako probiti preporučeni dnevni limit zasićenih masti.

• Zamka rafinisanih žitarica

Testo za picu se tradicionalno pravi od rafinisanog belog brašna, kojem su potpuno odstranjena vlakna. Zašto je to bitno za holesterol?

Rastvorljiva vlakna (kojih ima u integralnim žitaricama i povrću) u crevima se vezuju za molekule holesterola i fizički ih izbacuju iz tela pre nego što stignu u krvotok. Jedenjem previše belog testa gubite ovaj prirodni mehanizam čišćenja.

• Fenomen prejedanja

Za razliku od obroka bogatih vlaknima i čistim biljnim proteinima koji vas brzo zasite, pica je dizajnirana tako da lako "klizi". Visok udeo ugljenih hidrata i masti ne aktivira na vreme signale sitosti u mozgu, pa je vrlo lako pojesti tri ili četiri parčeta umesto planirana dva.

Da li morate zauvek da se odreknete pice?

Apsolutno ne. Dijetetičari ističu da ne postoji nijedna namirnica koju morate doživotno da precrtate. Ako se vaša svakodnevna ishrana bazira na celovitoj biljnoj hrani, mahunarkama i povrću, dva parčeta pice u petak uveče neće napraviti nikakvu trajnu štetu vašem kardiovaskularnom sistemu.

Ipak, ako već imate problema sa povišenim lipidima, evo kako da prilagodite naručivanje ili pripremu pice:

• Promenite bazu: Birajte tanko testo umesto debelog, ili još bolje, naručite ili napravite picu sa integralnim testom.
• Probajte sa povrćem: Probajte pola tanjira pice, pola tanjira ogromna, sveža salata. Salata obezbeđuje vlakna koja će vas brže zasititi i usporiti apsorpciju masti.
• Pametno birajte prelive: Napunite picu pečurkama, rukolom, crvenim lukom, artičokama i maslinama. Ako pravite picu kod kuće, umesto kupovnog sira, napravite brzi preliv od prehrambenog kvasca i indijskog oraha.
• Držite se crvenog sosa: Klasičan pelat od paradajza je niskokaloričan i prepun likopena (moćnog antioksidansa). Izbegavajte bele, kremaste sosove koji su obično krcati mastima.

Vaše zdravlje ne definiše taj jedan opušteni obrok vikendom, već ono što jedete od ponedeljka do petka. Uz male modifikacije - tanje testo, više svežeg povrća i kontrolu porcija - pica može potpuno bezbedno da ostane deo vašeg uravnoteženog biljnog jelovnika, bez ikakvog straha od loših laboratorijskih nalaza.