Zaboravite na nezdrave grickalice: Evo kako da sami napravite hrskave pistaće i bademe bez ulja i aditiva

Sirovi orašasti plodovi jesu osnova svake biljne ishrane, ali budimo potpuno iskreni - svakodnevno grickanje običnih badema ume brzo da dosadi. Kada nastupi ozbiljna želja za nečim hrskavim i slanim, tanka je linija između šake sirovih oraha i posezanja za nezdravom kesicom iz prodavnice.

Rešenje donose ova dva fenomenalna recepta koja najzdravije namirnice pretvaraju u začinjene, hrskave zalogaje od kojih bukvalno nećete moći da se odvojite. Tajna leži u akvafabi (tečnosti iz konzerve leblebija). Ovaj genijalni kulinarski trik u potpunosti menja belance iz klasičnih recepata, omogućavajući začinima da se savršeno zalepe za svaki plod tokom pečenja, i to bez ijedne kapi ulja. Zaboravite na prazne kalorije i isprobajte "pica" pistaće i pikantno-slatke bademe.

Recept br. 1: Slani "pica" pistaći

Ovi pistaći dobijaju svoj prepoznatljiv ukus zahvaljujući nutritivnom kvascu koji savršeno imitira aromu sira, dok ih italijanski začini pretvaraju u pravu "pica" grickalicu bogatu proteinima i vlaknima.

Sastojci:

• 3 šolje sirovih, očišćenih pistaća (neslanih)
• 3 kašike akvafabe (tečnost iz konzerve leblebija, blago umućena)
• 3 kašike nutritivnog kvasca 
• 1 kašika italijanske mešavine začina (origano, bosiljak, majčina dušica)
• 1 ¾ kašičice soli

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 120°C (pečenje na niskoj temperaturi je ključno da pistaći ne izgore).
2. U srednjoj posudi umutite akvafabu da blago zapeni, pa dodajte nutritivni kvasac, italijanske začine i so.
3. Ubacite pistaće i dobro promešajte dok svaki plod ne bude obložen smesom.
4. Rasporedite ih u jednom sloju na veliki pleh obložen papirom za pečenje.
5. Pecite oko 45 minuta, uz obavezno mešanje svakih 15 minuta, dok ne postanu potpuno suvi.
6. Ostavite ih da se potpuno ohlade (oko pola sata) pre nego što ih prebacite u teglu.

Recept br 2: Slatko-ljutkasti bademi

Savršen balans smeđeg šećera, toplog cimeta i oštrog crnog bibera pretvara obične bademe u vrhunski delikates koji fantastično ide uz popodnevnu kafu ili čaj.

Sastojci:

• 4 šolje celih neslanih badema (najbolje već blago pečenih)
• 3 kašike akvafabe umućene sa 1 kašikom vode
• ¼ šolje smeđeg šećera
• 2 kašičice cimeta
• 1 kašičica đumbira u prahu
• 1 kašičica soli
• ¾ kašičice crnog bibera (ne preskačite, daje sjajan kontrast)
• ½ kašičice mlevenog kardamoma

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 120°C i obložite pleh papirom za pečenje.
2. U posudi žicom umutite akvafabu i vodu dok ne postane penasta. Dodajte bademe i dobro promešajte.
3. U manjoj činiji pomešajte smeđi šećer, cimet, đumbir, so, biber i kardamom. Pospite ovu suvu mešavinu preko badema i mešajte dok se svi začini ravnomerno ne zalepe.
4. Rasporedite bademe u jednom sloju na pleh.
5. Pecite oko 45 minuta, uz povremeno mešanje (jednom ili dva puta), dok se ne osuše i blago ne porumene.
6. Ostavite ih da se potpuno ohlade na plehu oko 20 minuta kako bi postali maksimalno hrskavi.

Napomena za oba recepta: Ovako pripremljeni orašasti plodovi mogu stajati do nedelju dana u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Pravljenje domaćih grickalica nije samo način da izbegnete prazne kalorije, rafinisana ulja i skrivene aditive iz kesice, već je to najlakši korak ka kontroli onoga što zaista unosite u svoje telo. Ovi začinjeni pistaći i bademi savršeno dokazuju da prelazak na celovitu biljnu ishranu ne znači odricanje od onih zaraznih, hrskavih i intenzivnih ukusa koje svi volimo. Napravite duplu meru već ovog vikenda - tegle će izgledati prelepo na vašoj kuhinjskoj polici, a vi ćete uvek imati spremnu, proteinsku užinu za posao ili večernje opuštanje uz film.