Otkrivamo kako da napravite savršeno hrskav čips od povrća kod kuće bez prženja u dubokom ulju

Kada nastupi želja za nečim slanim i hrskavim uz večernji film ili popodnevnu užinu, savršeno rešenje krije se u vašoj sopstvenoj kuhinji. Priprema autentičnog, domaćeg čipsa od celovitog povrća nije samo zabavan kulinarski projekat, već i odličan način da iskoristite šarene korenaste plodove koje već imate.

Caka za dobijanje one prave, zarazne hrskavosti u rerni ne leži u visokoj temperaturi, već u pravilnom izvlačenju vlage iz namirnica. Uz pomoć jednostavne tehnike i malo strpljenja, dobićete savršenu, nutritivno bogatu grickalicu bez prženja u dubokom ulju, gotovu za manje od sat vremena.

Recept za čips od povrća

Sastojci:

• Oko 500 g povrća po izboru (kombinujte boje: batat, cvekla, tikvice, beli krompir, paškanat ili keleraba)
• Fina morska so
• Avokadovo ulje (ili drugo kvalitetno ulje koje trpi zagrevanje, u obliku spreja ili tečnosti)

Priprema:

Tajna ovog recepta je u razumevanju da se povrće ne ponaša isto. Rernu odmah zagrejte na 150°C (niska temperatura polako dehidrira povrće umesto da ga spali) i obložite dva velika pleha papirom za pečenje. Zatim, primenite tehniku u zavisnosti od vrste povrća koje ste odabrali:

Za povrće sa visokim udelom vode (cvekla, tikvice):

1. Isečene listiće (napomena: treba biti iste širine kako bi se ravnomerno ispeklo) poređajte u jednom sloju na papirne ubruse i bogato ih pospite morskom solju.
2. Ostavite ih da otpuste višak vlage 15 minuta.
3. Nakon toga, papirnim ubrusom temeljno utapkajte svu vodu koja je izbila na površinu.
4. Prebacite ih na pleh, poređajte u jednom sloju (da se ne preklapaju) i blago ih poprskajte ili premažite avokadovim uljem.

Za korenasto povrće sa malo vode (batat, krompir, keleraba, paškanat):

1. Ovom povrću nije potrebno izvlačenje vlage. Isečene listiće jednostavno ubacite u veliku činiju.
2. Dodajte sasvim malo ulja i rukama nežno promešajte tako da svaki listić bude jedva primetno premazan.
3. Poređajte ih u jednom sloju na pleh i blago pospite morskom solju.

Tehnika pečenja:

1. Plehove ubacite u rernu zagrejanu na 150°C i pecite 15 minuta. Zatim izvadite plehove, rotirajte ih (zamenite im mesta na rešetkama) i pecite još 15 minuta. Rotirajte ih još jednom i pecite dodatnih 5 do 10 minuta, budnim okom prateći situaciju. Listići treba da postanu blago smeđi i osetno hrskavi na dodir. Neki komadi (posebno oni tanji) će biti gotovi pre ostalih - jednostavno ih izvadite na tanjir, a ostatak ostavite da se dopeče.

Pravljenje domaćeg čipsa od povrća zahteva malo više pažnje, ali rezultat je fantastičan. Dobijate celovitu, hranljivu i vizuelno prelepu grickalicu koja zadržava originalna vlakna i vitamine iz povrća. Igrajte se sa bojama i ne plašite se da pred kraj pečenja dodate i neke vaše omiljene začine poput dimljene paprike, belog luka u prahu ili nutritivnog kvasca za sirasti ukus.