Kremasti gulaš od povrća sa sušenim paradajzom: Bogat i zasitan obrok oduševiće i najveće ljubitelje mesa

Nema boljeg izbora od bogatog, domaćeg gulaša. Ova veganska verzija ne sadrži ni meso ni mlečne proizvode, ali obiluje hranljivim sastojcima i slojevima ukusa zahvaljujući raznolikom povrću, začinskom bilju i nežnoj kremastoj teksturi. Sušeni paradajz dodaje dubini, dok kombinacija belog luka, majčine dušice, bosiljka i nutritivnog kvasca zaokružuje aromu. Ako volite laganija, ukusna jela, bez osećaja težine u stomaku, ovaj gulaš će vas sigurno oduševiti. Lista sastojaka je duža, ali što više povrća i začina, to je jelo ukusnije.

Recept za kremasti veganski gulaš od povrća sa sušenim paradajzom

Sastojci:

• ½ šolje sušenog paradajza u ulju (procediti)
• 2 šolje nezaslađene biljne pavlake po izboru (videti napomene)
• 2 kašike ulja iz tegle sa sušenim paradajzom (ili maslinovo ulje)
• 1 veći crni luk, sitno seckan (oko 1¼ šolje)
• 3 šargarepe, seckane (oko 2 šolje)
• 2 štapića celera, seckana (oko 1 šolja)
• So i biber po ukusu
• 5 čena belog luka, sitno iseckana
• 2 kašike nutritivnog kvasca
• 1 kašika sveže majčine dušice (sitno seckane)
• 1 kašičica suvog origana
• ¾ kašičice čili pahuljica
• ½ kašičice dimljene paprike
• 2 lovorova lista
• 1 kašika paradajz pirea
• 2 srednja mlada krompira, seckana (oko 3 šolje)
• 1 manja tikvica, seckana (oko 1 šolja)
• 1 šolja kukuruza (svežeg ili zamrznutog)
• 6 šolja povrtnog bujona
• 5 šolja cvetića brokolija i karfiola
• 1 šolja seckane boranije
• 1 kašika tamari/soja sosa
• 2-3 šake bejbi spanaća
• 1 šaka seckanog svežeg bosiljka

Priprema: 

1. U blender stavite sušeni paradajz i biljnu pavlaku. Blendajte dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite sa strane.
2. U velikom loncu zagrejte ulje od sušenog paradajza. Dodajte crni luk, šargarepu i celer. Dinstajte 8-10 minuta dok povrće ne omekša.
3. Dodajte beli luk, nutritivni kvasac, majčinu dušicu, origano, čili pahuljice, dimljenu papriku, lovorov list i paradajz pire. Pržite 1-2 minuta uz mešanje.
4. Dodajte krompir, tikvicu, kukuruz, povrtni bujon i smesu sa sušenim paradajzom. Promešajte, poklopite i kuvajte 15 minuta.
5. Dodajte brokoli, karfiol i boraniju. Kuvajte još 10-15 minuta dok svo povrće ne omekša.
6. Na kraju umešajte tamari ili soja sos, spanać i bosiljak. Kuvajte još 1-2 minuta, samo dok spanać ne uvene. Izvadite lovorov list.
7. Po potrebi dodajte još soli i bibera. Poslužite toplo.

Napomene i saveti

• Biljna pavlaka: Ako ne koristite kupovnu, možete sami napraviti biljnu pavlaku tako što ćete izblendati ½ šolje indijskih oraha sa 1½ šoljom vode u jačem blenderu dok ne postane potpuno glatko.
• Povrće: Gulaš je veoma prilagodljiv, slobodno zamenite povrće u skladu sa sezonom ili onim što imate pri ruci. Ipak, krompir je preporučljiv jer daje dodatnu kremastu strukturu.
• Začine prilagodite sebi: Ako ne volite ljuto, smanjite količinu čili pahuljica ili ih izostavite.
• Za dodatnu teksturu: Ako želite da deo povrća bude kremast, a deo komadićast, izvadite jednu do dve šolje kuvanog povrća i izmiksajte, pa vratite nazad u lonac.
• Za još više proteina: Možete dodati skuvanu leblebiju ili beli pasulj pred kraj kuvanja.
• Idealno za pripremu unapred: Ovaj gulaš je još ukusniji sutradan, kada se svi ukusi lepo prožmu. Može da stoji u frižideru 4-5 dana, a može se i zamrznuti.

Kremasti veganski gulaš sa sušenim paradajzom je ukusan, hranljiv i jednostavan za pripremu. Idealno je jelo koje možete prilagoditi svojim ukusima i sezonskom povrću, a istovremeno pruža toplinu i zadovoljstvo.