Vudi Harelson obožava ovu čorbu: Ima samo 4 sastojka, a kremastija je od one sa pavlakom

Kada pomislimo na ishranu holivudskih zvezda, obično zamišljamo skupe supernamirnice, privatne kuvare i komplikovane dijete. Međutim, glumac Vudi Harelson, koji je vegan već decenijama, dokazuje suprotno. Njegov omiljeni zimski obrok je toliko jednostavan da verovatno sve sastojke već imate u špajzu.

U pitanju je gusta čorba od krompira i praziluka koju je podelio u novom "Veganuary" kuvaru. Iako ne sadrži ni kap mleka ili pavlake, ova čorba ima savršenu, svilenkastu teksturu. Kako je to moguće bez mlečnih masti?

Tajna je u skrobu 

Mnogi misle da kremasta čorba mora sadržati zapršku ili pavlaku za kuvanje. Harelsonov recept koristi prirodni skrob iz crvenog krompira kao zgušnjivač.

Kada se kuvani krompir i praziluk izblendaju velikom brzinom uz polako dodavanje maslinovog ulja, dešava se proces emulgacije. Ulje i voda iz povrća stvaraju stabilnu, gustu smesu koja na jeziku deluje bogato i masno, iako je zapravo potpuno lagana i biljna. To je stari trik francuske kuhinje, prilagođen modernom, zdravijem načinu života.

Recept za čorbu po receptu Vudija Harelsona

Ovaj recept je predviđen za veću količinu (10-12 porcija), pa je idealan za pripremu obroka unapred (meal prep).

Sastojci:

• 750 g crvenog krompira (oljuštenog i iseckanog na kockice)
• 200 g praziluka (očišćenog i iseckanog na kolutove)
• 3 čena belog luka
• 2 litra vode
• 3 kocke za supu od povrća
• 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
• So i biber (po ukusu)

Priprema:

1. Krompir skuvajte na pari ili u vodi dok ne omekša.
2. U tiganju kratko prodinstajte praziluk na malo ulja ili vode dok ne postane staklast i mekan.
3. U blender stavite polovinu kuvanog krompira, polovinu praziluka, sav beli luk, kocke za supu, so, biber i polovinu vode.
4. Uključite blender i postepeno pojačavajte brzinu do maksimuma.
5. Dok blender radi, polako (u tankom mlazu) sipajte 2 kašike maslinovog ulja. Ovo stvara kremastu teksturu.
6. Ponovite postupak sa ostatkom krompira, vode i ulja.
7. Sve sipajte u veliki lonac i lagano zagrejte do željene temperature. Ako je previše gusto, dodajte još malo tople vode.

Saveti za serviranje

Vudi i njegova supruga Laura predlažu da čorbu obogatite dodacima. Nekoliko kapi ulja od tartufa podiže ovo jelo na restoranski nivo. Takođe, dinstane pečurke ili sveži peršun na vrhu daju odličan kontrast tekstura.

Recept Vudija Harelsona je dokaz da najbolja hrana ne mora biti komplikovana. Spajanjem skromnih namirnica poput krompira i praziluka, dobija se obrok koji je jeftin, ukusan i nutritivno bogat.