Neodoljiva kombinacija ukusa: Recept za kremaste leblebije sa karamelizovanim lukom

Ako volite bogat, slatkast ukus klasične francuske supe od luka, ali želite obrok koji je hranljiviji i jednostavniji za pripremu, ovo je recept za vas. Ovo jelo spaja karamelizovani luk, aromatični sušeni paradajz i pečeni beli luk sa proteinima leblebije.

Sve se priprema u jednoj vatrostalnoj posudi, nema prljanja gomile sudova, samo čisto uživanje u kremastim ukusima koji prosto traže da u njih umočite komad hrskavog hleba.

Kremaste leblebije sa karamelizovanim lukom

Sastojci (za 6 porcija):

• 4 velike glavice crnog luka, narezane na rebarca
• 1 konzerva leblebija, oceđena i isprana
• 8 komada sušenog paradajza u ulju, sitno iseckanih
• 2 kašike ulja iz tegle sa sušenim paradajzom
• 1 cela glavica belog luka, sa odsečenim vrhom
• 3 kašike veganske pavlake za kuvanje (ili punomasnog kokosovog mleka iz konzerve)
• ½ šolje svežeg peršuna, iseckanog
• Začini: 1 kašičica soli, ½ kašičice suvog origana, ½ kašičice aleve paprike
• Opciono: Sok od pola limuna za svežinu na kraju

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200°C. U vatrostalnu posudu (ili dublji pleh) stavite narezani luk, seckani sušeni paradajz, ulje iz tegle, so, origano i papriku. Sve dobro promešajte rukama ili kašikom da se luk obloži začinima. Glavicu belog luka (sa odsečenim vrhom) ubacite u sredinu tako da presečeni deo bude okrenut na dole.
2. Pecite u rerni 45 minuta. Na pola pečenja (posle 20-ak minuta) promešajte luk da ne zagori, pazeći da vratite beli luk na mesto. Cilj je da luk postane mekan, staklast i karamelizovan.
3. Izvadite posudu iz rerne. Pažljivo uzmite pečenu glavicu belog luka (biće vrela, koristite krpu ili viljušku) i istisnite pečene čenove nazad u posudu sa lukom. Dobro promešajte da se beli luk sjedini sa ostatkom.
4. U posudu dodajte oceđene leblebije, seckani peršun i vegansku pavlaku (ili kokosovo mleko). Sve ponovo dobro izmešajte. Vratite u rernu na još 10 minuta, tek toliko da se leblebije zagreju i ukusi sjedine.
5. Izvadite iz rerne i po želji prelijte sa malo limunovog soka za balans ukusa. Ovo jelo se najbolje služi toplo, uz prepečen baget, pita hleb ili krekere kojima ćete pokupiti svaki delić kremastog sosa.

Ovo jelo je prava definicija hrane za dušu. Spoj slatkog luka, kremastog belog luka i zasitnih leblebija pruža onaj osećaj topline koji nam svima ponekad treba. Savršeno za ušuškano veče kod kuće, kada želite obrok koji greje i telo i srce.