Ručak iz jedne šerpe: Aromatični pilav sa spanaćem i leblebijama

Kada dođete kući umorni i gladni, poslednja stvar koju želite je gomila prljavih sudova. Ovaj recept je rešenje za upravo takve dane.

Ovaj aromatični pilav sprema se u samo jednoj posudi, a zahvaljujući bogatoj mešavini začina, miriše i ima ukus kao da ste ga naručili u najboljem indijskom restoranu.

Recept za aromatični pilav sa leblebijama i spanaćem

Sastojci:

• 1 kašika suncokretovog ulja
• 1 crveni luk, oljušten i sitno iseckan
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 1 kašičica mlevenog kumina 
• 1 kašičica garam masale (može se naći u prodavnicama zdrave hrane; pogledajte savete)
• ¼ kašičice tucane ljute paprike (opciono, ako volite ljuto)
• 1¼ šolje basmati pirinča (nekuvanog)
• 2½ šolje vrelog povrtnog bujona (ili voda sa kockom za supu)
• 1 konzerva leblebija (400g), oceđena i isprana
• 1 puna šolja svežeg spanaća
• Sok od 1 limuna
• ¼ šolje svežeg korijandera ili peršuna, sitno seckanog
• Prstohvat soli

Priprema:

1. U većoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte seckani crveni luk i dinstajte oko 2 minuta dok ne omekša, ali pazite da ne potamni previše.
2. U šerpu dodajte kurkumu, kumin, garam masalu i tucanu papriku. Mešajte i pržite začine oko 1 minut dok ne zamirišu. Ovaj korak je ključan jer toplota oslobađa eterična ulja iz začina.
3. Sipajte pirinač i vreli povrtni bujon. Smanjite temperaturu na srednje-nisku i kuvajte (krčkajte) oko 8 do 10 minuta. Često mešajte kako se pirinač ne bi zalepio za dno šerpe. Pirinač treba da upije tečnost i postane mekan.
4. Umešajte oceđene leblebije i svež spanać. Kuvajte još 2 minuta, taman toliko da se leblebije zagreju, a spanać uvene.
5. Sklonite šerpu sa ringle. Umešajte sveže ceđeni sok od limuna i seckani korijander (ili peršun). Probajte i posolite po ukusu.

Dodatni saveti

• Ovaj pilav je fantastičan kada se služi topao uz prepečene lepinje  i kašiku biljnog jogurta sa malo belog luka. Takođe, odličan je i kao hladna salata za sutrašnji ručak na poslu.
• Zamena za garam masalu: Ne brinite ako nemate ovu indijsku mešavinu začina. U ovom receptu je slobodno možete zameniti običnim kari začinom. Ukus će biti malo blaži, ali i dalje fantastičan. Alternativno, pomešajte prstohvat cimeta, bibera i mlevenog karanfilića za sličan efekat topline.

Zdrava ishrana ne mora da bude komplikovana niti skupa. Uz par osnovnih namirnica iz špajza i konzervu leblebije, za manje od 20 minuta imate hranljiv, posni obrok bogat proteinima i gvožđem.