Dobro poznati 'sirasti' začin: Zašto je nutritivni kvasac tajni sastojak za ukus, a i zdravlje?

Nutritivni kvasac je postao pravi hit među veganskom zajednicom, ali njegove prednosti nisu rezervisane samo za vegane. Ovaj zlatni, pahuljasti začin donosi brojne zdravstvene koristi i može unaprediti vašu ishranu na mnoge načine, te ga i smatramo superhranom. U mnogim plant-based receptima je neizostavan i često ga srećemo kao zamenu za parmezan ili bilo koji sir, pa je vreme da se malo bolje upoznamo.

Šta je nutritivni kvasac?

Nutritivni kvasac, poznat i kao "nooch", je deaktivirani kvasac koji se koristi kao začin za razna jela. Njegov prirodni, "sirasti" i orašasti ukus čini ga idealnim za veganske recepte, a dolazi u obliku pahuljica, granula ili praha.

Potpuno je veganski, bez mleka i glutena - ako je poznat po svom "sirastom" ukusu, nije poreklom od životinjskih proizvoda. Nutritivni kvasac je vrsta kvasca pod nazivom Saccharomyces cerevisiae, isti kvasac koji se koristi za pečenje hleba i proizvodnju piva. Međutim, nutritivni kvasac je neaktivna verzija, što znači da, ako biste pokušali da ga koristite za pravljenje hleba ili piva, to ne bi uspelo i imao bi previše gorak ukus.

Zdravstvene prednosti nutritivnog kvasca

Ključni nutritivni benefiti nutritivnog kvasca:

• Proteini: Nutritivni kvasac sadrži svih devet esencijalnih amino kiselina i predstavlja visokokvalitetni biljni izvor proteina.
• B vitamini: Obogaćeni nutritivni kvasac je naročito bogat B vitaminima, uključujući vitamin B1, B2, B3, B6 i B12.
• Tragovi minerala: Sadrži cink, selen, mangan i molibden, koji su važni za regulaciju gena, metabolizam, rast i imunitet.

Pakovanje vitamina B12

Jedan od najvećih nutritivnih izazova za vegane je unos dovoljno vitamina B12, koji je neophodan za zdravlje krvi i živčanih ćelija. Nutritivni kvasac je odličan izvor ovog vitamina, jer samo 2 kašičice sadrže čak 313% dnevnih potreba za vitaminom B12.

Snažni antioksidansi

Nutritivni kvasac sadrži moćne antioksidanse kao što su glutationski i selenometioninski, koji mogu zaštititi ćelije od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i teškim metalima, te pomoći u eliminaciji toksina iz tela. Antioksidanti mogu smanjiti rizik od hroničnih bolesti, uključujući srčane bolesti i rak.

Može poboljšati zdravlje imunog sistema

Nutritivni kvasac sadrži ugljene hidrate koji u studijama na životinjskim pokazuju antibakterijske i antifungalne prednosti. Beta glukan može aktivirati imunske ćelije i podržati zdravlje crevne flore, što doprinosi jačanju imuniteta.

Može smanjiti nivo holesterola

Beta glukan u nutritivnom kvascu može pomoći u smanjenju nivoa holesterola. U jednoj studiji, muškarci sa visokim holesterolom koji su uzimali 15 grama beta glukana iz kvasca dnevno smanjili su ukupni holesterol za 6%.

Kako nutritivni kvasac pomaže vašoj ishrani?

Nutritivni kvasac donosi bogatstvo ukusa i teksture. On ne samo da poboljšava ukus jela, već može i da zgusne supe i sosove. Njegov "sirasti" ukus savršeno se uklapa u veganske recepte, ali se može koristiti i u svim vrstama jela za dodatnu hranljivost i ukusan završni dodir.

Jedna od najvećih prednosti nutritivnog kvasca je njegova svestranost. Evo nekoliko načina na koje možete da ga koristite:

• Pospite ga po kokicama za savršenu vegansku grickalicu.
• Dodajte ga u tofu kajganu ili tempeh kako biste dobili bogatiji, "sirasti" ukus.
• Umešajte ga u supe, salate ili sendviče.
• Koristite ga kao posip za testeninu, pice ili kao dodatak različitim vrstama povrća.

Da li nutritivni kvasac ima rok trajanja?

Nutritivni kvasac ima dug rok trajanja i može ostati u dobrom stanju i do dve godine, ako se pravilno čuva. Ipak, nakon nekog vremena može da izgubi svoju efikasnost. Ako primetite da je izgubio svoj karakterističan ukus i boju, to može biti znak da je istekao rok. Držite ga u hermetički zatvorenoj posudi na suvom i hladnom mestu kako biste produžili njegov rok trajanja.

Spremni da dodate nutritivni kvasac u vašu ishranu?

Nutritivni kvasac je više od začina - to je alat za poboljšanje ukusa i nutritivne vrednosti vaše ishrane. Bilo da ste vegan ili samo želite da poboljšate svoju ishranu, ova superhrana je odličan dodatak svakom jelovniku. Počnite da koristite nutritivni kvasac i uživajte u njegovim zdravstvenim i ukusnim prednostima.