Crni kim ili Najdžela seme: Benefiti, upotreba i uticaj na regulaciju šećera u krvi

Crni kumin, poznat i kao Nigella sativa (Najdžela sativa), „crno seme“ ili ponekad kao crni kim - jedna je od onih namirnica koje kod nas nisu široko poznate, a mogu biti izuzetno korisne za zdravlje. Ova mala aromatična semenka, koja se koristi kao začin, vekovima je deo tradicionalne medicine na Bliskom istoku i u Indiji. Međutim, sve je više modernih istraživanja koja potvrđuju njegove snažne efekte, naročito kada je reč o regulaciji šećera u krvi i metaboličkom zdravlju.

Zašto je Nigella sativa toliko cenjena?

Crni kim (Nigella sativa) sadrži jedinstvenu kombinaciju bioaktivnih jedinjenja, među kojima se posebno izdvaja timokvinon - supstanca koja ima jaka antioksidativna i antiinflamatorna svojstva. Zahvaljujući tome, pokazano je da crni kim može doprineti:

1. Boljoj funkciji insulina - Studije pokazuju da crni kim može poboljšati osetljivost ćelija na insulin i podržati njegovo efikasnije delovanje. To znači da uz njegovu pomoć telo lakše reguliše šećer u krvi.  
2. Smanjenju nivoa šećera u krvi - Kod osoba sa povišenim šećerom, redovna upotreba crnog kumina može doprineti nižim vrednostima glukoze natašte i HbA1c (dugoročna slika kretanja šećera u krvi). 
3. Smanjenju upale i oksidativnog stresa - Upala niskog intenziteta i oksidativni stres smatraju se ključnim faktorima u razvoju insulinske rezistencije, gojaznosti i dijabetesa tip 2. Aktivne komponente crnog kumina pomažu smanjenju oba procesa.
4. Boljoj ravnoteži masnoća u krvi - Neka istraživanja ukazuju na smanjenje LDL holesterola i triglicerida kod osoba koje redovno koriste crni kim.
5. Jačanju imuniteta - Zbog svog mikrobiološkog i antioksidativnog delovanja, Nigella sativa tradicionalno se koristi za jačanje odbrambenih sposobnosti organizma.

Ukratko - iako korišćen pre svega kao začin, crni kim se ponaša kao ozbiljan funkcionalni dodatak ishrani.

Kako koristiti crni kim? (praktični saveti)

Pošto nije široko poznat kod nas, dobro je dati smernice kako se crni kim može uključiti u svakodnevnu ishranu.

Koliko koristiti? Najčešće preporučene količine u studijama i tradicionalnoj upotrebi su:

• 1/2 kašičice (1–2 g) dnevno celih semenki
• 1 kašičica dnevno ulja crnog kumina (hladno ceđeno)

Za početak, najbolje je krenuti sa manjim količinama zbog intenzivne arome koja je specifična - blago gorka i začinska, ali prijatna.

Kako koristiti crne semenke Nigella sativa:

• posuti po hlebu pre pečenja (kao što se često radi na Bliskom istoku)
• dodati u jutarnju ovsenu kašu (probala - daje vrlo prijatnu aromu)
• dodati u salate kao začin
• umešati u testo za slane grickalice
• dodati u obrok salate na bazi žitarica, mahunarki i povrća
• umešati u humus ili druge biljne namaze
• koristiti zajedno sa kimom, susamom i kuminom u mešavinama začina.

Kako koristiti ulje crnog kumina:

• jedna kašičica ujutru pre doručka (tradicionalan način)
• dodati u prelive za salatu (upozorenje: ovo ulje ne treba zagrevati!))
• umešati kašičicu ulja u mešavinu biljnog jogurta, tahinija i soka od limuna - za divan aromatičan preliv za povrće ili falafel.

Da li postoji razlika između crnog „kima“ i „kumina“?

Da ne bude zabune: Nigella sativa (crni kim) nije isto što i kumin (Cuminum cyminum). Nazivi na našem tržištu ponekad zbunjuju, ali Nigella sativa su male crne semenke (podsećaju na crni susam), često korišćene u indijskim i bliskoistočnim jelima.

Crni kim je možda sitna, ali izuzetno moćna namirnica. Antiinflamatorna, antioksidativna i metabolička svojstva čine ga sjajnom podrškom osobama koje žele da prirodnim putem unaprede regulaciju šećera u krvi, poboljšaju osetljivost na insulin ili dodatno ojačaju opšte zdravlje. I, što je najlepše - vrlo lako se uključuje u svakodnevnu ishranu, bilo da koristite semenke ili ulje. Sa malom količinom dobijamo snažan efekat, pa Nigella sativa definitivno zaslužuje mesto u mnogim domaćinstvima u Srbiji.