Brza poslastica bez šećera: Kako da napravite praline od malina i crne čokolade sa samo tri sastojka

Pred vama je recept za osvežavajuće voćne praline obložene crnom čokoladom, koje se prave bez paljenja šporeta i bez trunke dodatog šećera. Ovi zalogaji od malina potpuno menjaju pravila igre kada je u pitanju brza priprema poslastica.

Trik je u tome što voće uopšte ne morate da kuvate kako biste dobili teksturu džema - sirove maline se samo izgnječe sa čija semenkama koje, zahvaljujući svojim neverovatnim svojstvima vezivanja tečnosti, same odrade ceo posao zgušnjavanja.

Rezultat je savršen kulinarski kontrast: ledena, kiselkasta voćna sredina koja se topi u ustima, u debeloj, hrskavoj opni od prave crne čokolade. I to sve od samo tri sastojka.

Čokoladne praline sa malinom

Sastojci (za oko 8 pralina):

• 450 g malina (možete koristiti sveže ili smrznute - ako koristite smrznute, ostavite ih da malo popuste na sobnoj temperaturi)
• 2 pune kašike čija semenki
• Oko 350 g kvalitetne crne čokolade (birajte onu sa 60% do 70% kakaa)

Priprema:

1. U dubljoj činiji pomešajte maline i čija semenke. Koristeći običnu viljušku, snažno gnječite voće sve dok ne dobijete teksturu gustog, lepljivog džema. (Ukoliko koristite smrznute maline koje su previše suve, dodajte kašiku-dve vode kako bi čia semenke mogle da nabubre i odrade svoj posao).
2. Na veliki pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, kašikom vadite smesu i formirajte male, okrugle zalogaje. Pleh obavezno ubacite u zamrzivač na najmanje sat vremena, sve dok se voćni zalogaji potpuno ne stvrdnu i zalede.
3. Kada su maline zaleđene, pripremite čokoladu. Najbezbedniji način da je istopite, a da ne zagori i ne postane zrnasta, jeste kuvanje na pari (u posudi postavljenoj iznad šerpe sa ključalom vodom). Ukoliko žurite, možete koristiti i mikrotalasnu, ali je topite strogo u intervalima od po 20 sekundi, uz obavezno mešanje između svakog ciklusa.
4. Izvadite zaleđene zalogaje od malina iz zamrzivača. Jedan po jedan, spuštajte ih u otopljenu čokoladu. Zahvaljujući tome što je voće ledeno, otopljena čokolada će doživeti temperaturni šok i gotovo momentalno će se stegnuti, stvarajući onaj savršeni hrskavi oklop.
5. Izvadite ih viljuškom, ocedite višak i vratite na papir za pečenje. Ukoliko vam je ostalo čokolade, možete je ukrasno preliti preko gotovih zalogaja u tankim linijama.

Čuvanje i posluživanje

Zlatno pravilo ovog recepta je da se zalogaji jedu direktno iz zamrzivača. U hermetički zatvorenoj posudi, u zamrzivaču mogu stajati do mesec dana. Savršeni su kao brzinska poslastica uz popodnevnu kafu ili kao osvežavajući dezert nakon obroka.

Zdravi deserti ne moraju biti komplikovani niti prepuni nepoznatih, teško dostupnih sastojaka. Spajanjem antioksidanata iz malina i crne čokolade sa dijetetskim vlaknima iz čia semenki, dobili ste vrhunski slatkiš. On istovremeno zadovoljava potrebu za šećerom i hrani vaše telo pravim, celovitim nutrijentima, bez griže savesti.