Banana hleb sa šargarepom i kremom od kurkume: Bezglutenski recept koji menja doručak i dezert

Spajanje povrća i voća u slatkim pečenim testima često daje najsočnije rezultate. Ovaj veganski i bezglutenski banana hleb kombinuje prirodnu slatkoću zrelih banana sa rendanom šargarepom, stvarajući teksturu koja je istovremeno gusta, vlažna i mekana.

Uz dodatak bogatog, začinjenog krema od indijskog oraha i kurkume, ovaj kolač je dovoljno hranljiv da posluži kao doručak, a dovoljno aromatičan da zameni klasičan desert. Recept je originalno kreirala autorka Estela Švajcer i preuzet je iz njene knjige Let’s Go Nuts.

Banana hleb sa šargarepom i kremom od kurkume

Sastojci (za 8 porcija):

• 3 šolje ovsenih pahuljica, samlevenih u brašno
• 3/4 šolje integralnog heljdinog brašna
• 3 kašike samlevenog lana
• 1 1/2 kašika kukuruznog brašna
• 8 kašičica praška za pecivo
• 1/4 kašičice sode bikarbone
• 1/2 kašičice mlevenog cimeta
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 šolje nezaslađenog sojinog mleka
• 3/4 šolje neutralnog ulja (poput ulja od repice)
• 3 zrele banane, oljuštene i izgnječene
• 1 1/2 šolja rendane šargarepe

Za krem od kurkume:

• 3 kašike kokosovog ulja
• 3/4 šolje indijskog oraha (prethodno potopljenog u vodi preko noći, a zatim dobro oceđenog)
• 2 1/4 kašike agavinog sirupa
• 2/3 šolje pirinčanog mleka
• 1/2 kašičice mlevene kurkume
• 1/2 kašičice burbon vanile u prahu
• 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
• 1/2 kašičice mlevenog cimeta
• 1/8 kašičice kajenske paprike (čili u prahu)
• 1/4 kašičice soli

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 175°C. U velikoj posudi pomešajte ovseno brašno, heljdino brašno, mleveni lan, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i so.
2. U drugoj činiji žicom pomešajte sojino mleko i neutralno ulje, pa dodajte izgnječene banane i rendanu šargarepu. Zatim, malo po malo, dodajte mešavinu suvih sastojaka i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu (testo treba da bude prilično čvrsto i gusto).
3. Obložite pravougaoni kalup za hleb papirom za pečenje, ostavljajući ivice papira da vire oko 2-3 centimetra kako biste lakše izvadili pečen kolač. Sipajte smesu u kalup i špatulom ravnomerno zagladite površinu. Pecite 40 minuta (ili dok ne bude pečeno iznutra). Isključite rernu, ali ostavite kolač unutra još 10 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što ga izvučete iz kalupa.
4. U maloj šerpi na tihoj vatri blago zagrejte kokosovo ulje samo dok se ne otopi, a zatim ga sklonite sa šporeta. U blender velike snage ubacite otopljeno ulje i sve ostale sastojke za krem. Blendajte dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu teksturu.
5. Bogato premažite ohlađeni kolač zlatnim kremom i poslužite.

Savet: Ukoliko vam bezglutenska ishrana nije prioritet, ovseno i heljdino brašno u receptu možete jednostavno zameniti sa 2 i 3/4 šolje običnog višenamenskog pšeničnog brašna.

Kombinovanje složenih ugljenih hidrata iz integralnih brašna, biljnih vlakana iz šargarepe i zdravih masti iz indijskog oraha čini ovaj recept odličnim primerom funkcionalne poslastice.