Integralna pasta sa paradajz sosom: Recept za obrok koji drži sitost i stabilizuje nivo šećera u krvi

Većina brzih soseva za testeninu oslanja se na kupovni pelat iz konzerve, ali ovaj recept koristi tehniku sa svežim paradajzom koja značajno menja teksturu i ukus jela. Umesto dugog ukuvanja, sveži paradajz se kratko dinsta poklopljen dok se kožica sama ne odvoji.

Kada se to sjedini sa integralnim špagetima i malo skrobne vode od kuvanja, dobijate kremast, a nutritivno izuzetno bogat obrok. Korišćenje integralne testenine osigurava visok unos vlakana koja produžavaju osećaj sitosti i sprečavaju nagle skokove šećera u krvi.

Integralna pasta u paradajz sosu

Sastojci:

• 1½ kašika maslinovog ulja
• 700 g svežeg paradajza (uzdužno presečenog na polovine)
• 2 veća čena belog luka (sitno rendana)
• 1½ kašičica italijanske mešavine začina
• ½ kašičice mlevenog crnog bibera
• ¼ kašičice tucane ljute paprike
• ¼ kašičice soli
• 115 g integralnih špageta ili lingvina
• 2 do 3 kašike nutritivnog kvasca (plus dodatno za posluživanje)
• 2 kašike krupno seckanog svežeg bosiljka (plus dodatno za posluživanje)

Priprema:

1.  U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Poređajte polovine paradajza u jednom sloju, tako da presečena strana bude okrenuta nadole. Smanjite vatru na srednju, poklopite tiganj i ostavite da se dinsta oko 6 minuta, dok meso paradajza ne omekša, a kožica ne počne da se odvaja.
2. Pomoću hvataljke pažljivo skinite i bacite kožicu sa paradajza. Zatim direktno u tiganju viljuškom izgnječite paradajz kako biste dobili rustičan sos, sa komadićima. Umešajte rendani beli luk, italijanski začin, crni biber, tucanu papriku i so. Kuvajte uz stalno mešanje oko 2 minuta, dok sos ne zamiriše i blago se ne zgusne.
3. Za to vreme, u šerpi sa ključalom vodom skuvajte integralne špagete prema uputstvu sa pakovanja. Pre nego što procedite testeninu, obavezno sačuvajte pola šolje vode u kojoj se kuvala.
4. Ubacite proceđenu testeninu u tiganj sa sosom i dodajte četvrtinu šolje sačuvane skrobne vode. Kuvajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje oko 2 minuta, dok sos ne počne ravnomerno da oblaže špagete. Ukoliko je potrebno, dodajte još malo sačuvane vode da postignete željenu gustinu.
5. Sklonite tiganj sa vatre. Odmah umešajte nutritivni kvasac, svež bosiljak i malo maslinovog ulja. 
6. Podelite testeninu u dva tanjira i po želji preko pospite sa još malo nutritivnog kvasca i svežeg bosiljka.

Ovaj recept jasno pokazuje da brzinski obroci ne moraju biti nutritivno siromašni. Oslanjajući se isključivo na cele biljke, vlakna iz integralne testenine i "umami" ukus nutritivnog kvasca, pred sobom imate savršeno izbalansiran ručak ili večeru, napravljen od nule za samo pola sata.