Sok od cvekle ili kuvana cvekla: Šta je bezbedniji izbor za one sa osetljivim bubrezima

Dan nakon što pojedete obilnu salatu od cvekle, odlazak u toalet obično donese trenutak kratke panike. Ta čuvena crvena boja mokraće (medicinski poznata kao biturija) potpuno bezopasna vizuelna varka, a ovo korenasto povrće zapravo ima vrlo stvaran, dubinski uticaj na bubrege i krvne sudove.

Za srce i krvni pritisak je čist lek, ali oni koji su ikada imali problema sa kamenom u bubregu često je izbegavaju. Nutricionisti objašnjavaju šta se zapravo dešava u našem telu dok je varimo, i još važnije, kako da je pripremimo da bude potpuno bezbedna.

Spas za krvne sudove

Cvekla je neverovatno bogata dijetetskim nitratima. Kada je pojedete, vaše telo te nitrate pretvara u azot-oksid, molekul koji fizički opušta i širi krvne sudove. Ovo je ključno za bubrege, jer su oni zapravo filteri sastavljeni od sitnih krvnih sudova.

Visok krvni pritisak oštećuje te sudove, smanjujući funkciju bubrega, što onda dodatno podiže pritisak u začaranom krugu. Redovnim unosom cvekle, vi zapravo čuvate te osetljive krvne sudove od oštećenja.

Oksalati i kamenje u bubregu

Deo priče koji izaziva zabrinutost vezan je za oksalate, prirodna jedinjenja koja se nalaze u cvekli, spanaću i orašastim plodovima. U bubrezima, oksalati mogu da se vežu sa kalcijumom i formiraju najčešći tip kamena u bubregu (kalcijum-oksalatni kamen).

Ako ste potpuno zdravi i nikada niste imali problem sa bubrezima, normalne porcije cvekle vam neće naškoditi. Međutim, ako imate istoriju kamena u bubregu, česta konzumacija može biti rizična, posebno ako pravite jednu veliku grešku . pijete čist sok od cvekle. Naime, ceđenjem se uklanjaju vlakna, a oksalati ostaju visoko koncentrisani u maloj zapremini tečnosti. Uvek je bezbednije (i zdravije za vaš šećer u krvi) da pojedete celu, skuvanu cveklu.

3 pravila za bezbedno uživanje u cvekli

Ako volite cveklu, evo kako da je jedete pametno:

• Kuvana je bolja od pečene: Način pripreme menja hemijski sastav. Kuvanje u vodi je najefikasniji način da se izvuče i baci veliki deo oksalata. Da biste izvukli maksimum, isecite cveklu na kockice pre kuvanja. S druge strane, pečenje u rerni zadržava skoro sve oksalate jer nema vode u kojoj bi se rastvorili.
• Trik sa kalcijumom: Nutricionisti savetuju da cveklu uvek jedete u kombinaciji sa hranom bogatom kalcijumom. Bilo da koristite tofu i biljne jogurte obogaćene kalcijumom, poenta je ista: kalcijum i oksalati će se vezati još u vašem stomaku i biće izbačeni kroz creva, umesto da stignu do bubrega.
• Hidratacija: Pijenje puno vode je najprostiji način da sprečite formiranje kamena. Voda doslovno razblažuje koncentraciju oksalata i kalcijuma u urinarnom traktu, smanjujući rizik za čak 50%.

Jedna salata od cvekle vam sigurno neće stvoriti kamen u bubregu. Ipak, konstantan unos visoko koncentrisanih oksalata (poput svakodnevnog ispijanja soka od cvekle), u kombinaciji sa lošom hidratacijom, može biti okidač za osetljive osobe. Uz pametnu pripremu, kuvanje i dobro uparivanje namirnica, cvekla ostaje jedna od najmoćnijih biljaka za zaštitu vašeg kardiovaskularnog sistema.