Gluten-free trend ili mit: Da li je zaista zdraviji izbor?

U poslednjih nekoliko godina, gluten je postao pravi "neprijatelj" kada je reč o ishrani. Iako mnogi ljudi danas odlučuju da ga izbegavaju, postavlja se pitanje - da li zaista postoji razlog za to? Zanimljivo je da iako se gluten često smatra uzrokom mnogih zdravstvenih problema, zapravo postoji mnogo zabluda u vezi sa njim. Prateći trendove u ishrani, želim da podelim svoja saznanja i iskustva o gluten-free dijetama, koje možda nisu baš toliko "revolucionarne" kako mnogi misle.

Šta je gluten?

Gluten je protein koji se nalazi u mnogim žitaricama, poput pšenice, ječma i raži. Uobičajeni izvori gluteina su hleb, testenine, pica, musli i mnogi drugi proizvodi. Iako gluten nema esencijalnu nutritivnu vrednost, važno je da ga razjasnimo jer je za mnoge postao "krivac" za razne zdravstvene poteškoće.

Neophodno izbegavanje glutena

Nephodno je izbegavanje glutena kod osoba koje boluju od celijakije - autoimunog poremećaja zbog kojeg gluten izaziva upalu u crevima i drugim delovima tela, što može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Međutim, postoji i grupa ljudi koja oseća nelagodnosti nakon konzumiranja glutena, iako nemaju dijagnozu celijakije. To su ljudi koji su "glutensko-senzitivni", pa doživljavaju simptome poput nadutosti, dijareje ili bolova u stomaku. U nekim slučajevima, uzrok ovih simptoma je alergija na pšenicu, dok kod drugih ljudi uzrok ostaje nepoznat, pa se to često naziva "netolerancija na gluten" ili "glutenska hipersenzitivnost".

Foto: Shutterstock/veophoto

Izbegavanje glutena

Za većinu ljudi koji nemaju celijakiju niti simptome koji bi ukazivali na problem sa glutenom, nema dokaza koji bi potkrepili tvrdnje da izbegavanje glutena ima bilo kakav zdravstveni benefit. Naprotiv, trenutna istraživanja ne ukazuju na to da bi uklanjanje glutena moglo sprečiti bolesti ili unaprediti zdravlje. Dakle, ako nemate nikakve simptome, verovatno nema potrebe da se trudite da izbegavate gluten.

Zašto je gluten-free ishrana postala toliko popularna?

Iako se gluten free dijete često promovišu kao rešenje za bolje zdravlje, razlozi zbog kojih su postale toliko popularne verovatno uključuju nekoliko faktora:

• Intuicija i mitovi - mnogi ljudi veruju da ako nešto "nije dobro" za ljude sa celijakijom, to bi moglo biti loše i za njih.
• Povezanost sa upalama - pošto gluten izaziva upalu kod osoba sa celijakijom, mnogi smatraju da bi njegovo izbegavanje moglo smanjiti "štetne" upale kod zdravih ljudi, što nije potvrđeno naučnim istraživanjima.
• Poznate ličnosti i marketing - preporuke od poznatih sportista ili influensera mogu biti ubedljive, pa čak i ako nema naučnih dokaza da je gluten loš za zdravlje.
• Iskustva drugih - osobe koje su imale određene probleme, pa su ih rešile izbegavanjem glutena, često mogu uticati na druge da ga pokušaju eliminisati.

Da li je bezglutenska ishrana zaista bolja?

Pre nego što se odlučimo za bezglutensku ishranu, važno je da shvatimo nekoliko stvari. Dok se bezglutenski proizvodi često promovišu kao zdraviji, oni zapravo mogu biti manje obogaćeni vitaminima i mineralima, poput folne kiseline i gvožđa, u poređenju sa proizvodima koji sadrže gluten. Takođe, bezglutenski proizvodi obično imaju više šećera i masti, a manje vlakana. Zanimljivo je da je među ljudima koji prate bezglutenske dijete zabeležen porast telesne težine, pa čak i gojaznosti. Štaviše, bezglutenski proizvodi često su skuplji, baš kao i organski proizvodi, iako nije dokazano da su u suštini zdraviji.

foto Pixabay

S obzirom na sve ove informacije, mislim da je za većinu nas, koji nemamo celijakiju ili probleme sa glutenom, potpuno u redu da nastavimo da uživamo u hrani koja ga sadrži. Ako osećate nelagodnosti ili imate simptome koji bi mogli biti povezani sa glutenom, preporuka je da se posavetujete sa lekarom. Postoje testovi koji mogu utvrditi da li ste alergični na gluten ili imate celijakiju, i to je prvi korak ka pronalaženju odgovarajuće ishrane.

Ukoliko nemate zdravstvene tegobe, možda je bolje da ne brinete previše o glutenu. Zaista, važno je fokusirati se na to što je najbolje za naše telo, a to je najčešće balansirana ishrana koja uključuje raznovrsne i hranljive namirnice.