Naučnici veruju da mleko od bambusa može biti održiv odgovor na rast svetske populacije

Kada se suočimo sa policom punom biljnih mleka u prodavnici, često biramo između poznatih opcija poput soje, badema ili ovsa. Ipak, možda bismo uskoro na policama mogli da vidimo i novu vrstu napitka koja bi mogla da privuče pažnju industrije biljnih mleka - upoznajmo mleko od bambusa.

Zašto bambus privlači pažnju naučnika

Bambus je najbrže rastuća biljka na planeti, a pojedine vrste mogu da porastu gotovo metar za samo jedan dan. Ova izuzetna brzina rasta čini ga zanimljivim kandidatom za održiviju proizvodnju hrane, posebno u trenutku kada globalna populacija nastavlja da raste. Danas na planeti živi oko osam milijardi ljudi, a procene govore da bi do 2050. godine taj broj mogao da se približi cifri od 10 milijardi.

Preporučujemo

Kina je dom više od 400 vrsta bambusa, a prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu, ova biljka zauzima oko tri odsto ukupne šumske površine na zemlji. Zbog velike rasprostranjenosti, bambus se smatra značajnim prirodnim resursom, a procene sugerišu da bi veće iskorišćavanje izdanaka moglo značajno da poveća ukupnu proizvodnju.

Proteini i nutritivni potencijal bambusa

Na tržištu biljnih napitaka danas postoji veliki izbor. Ipak, bambus se tek razmatra kao potencijalna nova sirovina za ovu vrstu proizvoda.

Izdanci bambusa smatraju se dobrim izvorom proteina i sadrže značajnu količinu aminokiselina u poređenju sa mnogim drugim vrstama povrća. Upravo zbog toga istraživači razmatraju mogućnost da se bambus u budućnosti koristi i za proizvodnju biljnih napitaka.

Naučnici takođe ističu da izdanci bambusa sadrže bioaktivna jedinjenja, uključujući antioksidanse. Ove biljne supstance pomažu u neutralisanju slobodnih radikala u organizmu, koji mogu doprineti razvoju hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja ili pojedinih vrsta raka.

Ekološka prednost bambusa

Jedan od razloga zbog kojih bambus privlači veliku pažnju jeste i njegova održivost. Ova biljka raste izuzetno brzo, može da uspeva u različitim tipovima zemljišta i uglavnom ne zahteva velike količine resursa za uzgoj.

U Kini već postoji značajna količina bambusa, a procene sugerišu da bi, kada bi se izdanci intenzivnije koristili, proizvodnja mogla da poraste i do 150 miliona tona. Još jedna prednost je to što se bambus brzo obnavlja - nakon berbe biljka ponovo izrasta bez potrebe za ponovnom sadnjom.

Izazovi koje treba rešiti

Uprkos velikom potencijalu, bambus još uvek nije široko zastupljen u prehrambenoj industriji. Istraživači napominju da postoje određena ograničenja u njegovoj primeni, između ostalog zato što nisu svi delovi biljke jestivi, što može dovesti do dodatnog otpada tokom prerade.

Još jedan izazov je prisustvo prirodnih jedinjenja koja mogu oslobađati male količine cijanida, što je čest mehanizam zaštite kod biljaka. Ipak, pravilna obrada i prerada mogu značajno smanjiti njihov sadržaj i učiniti proizvod bezbednim za konzumaciju.

Potencijal za budućnost

Iako bambus mleko još uvek nije komercijalno dostupno, rastuće interesovanje naučne zajednice pokazuje da ova biljka ima zanimljiv potencijal u razvoju novih biljnih proizvoda. Zbog brzog rasta, nutritivnih svojstava i mogućnosti održivog uzgoja, bambus bi u budućnosti mogao da postane jedna od sirovina koja će doprineti razvoju inovativnih biljnih alternativa u ishrani.