Letnja krem čorba od paradajza: Savršeno jelo bez kapi pavlake

Ako ovog leta imate više paradajza nego ideja, ova kremasta čorba je pravi način da ih iskoristite. Spaja sporo pečeno paradajz, aromatične začine i nežnu kremastost dobijenu od sirovih indijskih oraha. Ukus je bogat, sladak, lagano dimljen i potpuno prirodan, bez pavlake i margarina.

Savršena je uz hleb, krutone, avokado tost ili kao predjelo. Iako je topla, može se jesti i mlaka ili čak hladna, što je čini idealnim letnjim ručkom.

Recept za kremastu čorbu od paradajza

Sastojci:

• 1.8 kg zrelog paradajza (različite vrste su dobrodošle)
• 3 ljutike (ili 1 manji crveni luk), oljuštene
• 4-5 čena belog luka, oljuštenih
• 2 kašičice svežeg majčine dušice (ili 1/2 kašičice sušene)
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 1/2 šolje sirovih indijskih oraha, prethodno potopljenih 2h i oceđenih
• 1 kašika koncentrovanog paradajza (paste)
• 1/2 šolje svežeg bosiljka
• 2-3 šolje povrtnog bujona (dodati po potrebi za željenu gustinu)
• 1 kašika balzamiko sirćeta

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 175°C i obložite veliki pleh papirom za pečenje.
2. Pripremite paradajz: Veće secite na četvrtine, srednje na polovine, a sitne (čeri) ostavite cele. Rasporedite ih po plehu.
3. Dodajte ljutiku i beli luk između paradajza, da ne izgore tokom pečenja.
4. Pospite majčinom dušicom, prelijte maslinovim uljem, posolite i pobiberite.
5. Pecite oko 1 sat, dok paradajz ne počne da se suši, a ljutika postane mekana.
6. Pustite da se sve kratko prohladi.
7. U blender stavite pečeno povrće (uključujući sokove iz pleha), indijske orahe, koncentrovani paradajz, bosiljak i bujon. Blendajte dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu teksturu.
8. Prespite u šerpu, dodajte balzamiko sirće, promešajte i prokuvajte. Probajte i po potrebi dodajte još začina.

Saveti i varijacije:

• Ako nemate blender, koristite štapni mikser.
• Za dodatnu aromu, pospite čorbu dimljenom paprikom ili dodajte pečenu papriku.
• Servirajte sa tostiranim hlebom, avokado tostom, svežim bosiljkom, ili pečenim leblebijama za hrskavost.

Čorbe ne moraju biti bistre i bezlične - ova je kremasta, sezonska i puna ukusa, iako ne sadrži nijedan mlečni proizvod. Poslužena topla ili hladna, ova čorba donosi uživanje u svakom zalogaju.