Brzi recept za zdravo pecivo iz tiganja: Domaće mini „fokače“ sa tikvicama

Kod nas u Srbiji mnogi ne mogu da zamisle jutro bez nekog peciva – pite, bureka, kroasana ili nečeg sličnog. To je očigledno kod mnogih navika, povezana sa nostalgijom i uverenjem da nam to donosi sitost. Nažalost, većina peciva iz pekare ili prodavnice napravljena je od belog brašna, često sa dosta masnoće, uz dodatak aditiva i obično bez korisnih vlakana ili nutrijenata. Rezultat? Ukusno jeste, ali zapravo kratko drži sitost i ne daje telu ništa što mu je zaista potrebno i korisno.

Zato je uvek bolja ideja da kada imamo vremena napravimo svoja peciva kod kuće. Tada možemo da kontrolišemo sastojke, da koristimo kvalitetno ulje (maslinovo), da dodamo integralno brašno i, da u testo „ušunjamo“ i - neko povrće! Upravo takvu ideju i recept vam donosimo danas – u pitanju su mini „fokače“ sa dodatkom tikvica (ili mini lepinje). Što je još bolje, ovo fino pecivo se priprema u tiganju i korist instant kvasac, pa nema dugog čekanja na dizanje testa.

Zašto su tikvice odličan dodatak testu?

Tikvice su pravo čudo u kuhinji – lagane, osvežavajuće, pune vode i vitamina, a tako se lepo „uklope“ u svako jelo. Sadrže antioksidanse kao što su lutein i zeaksantin, koji štite vid i kožu, i bogate su kalijumom koji pomaže u regulaciji pritiska i balansu tečnosti u organizmu.

U testu, tikvice dodaju finu mekoću i vlažnost, pa nije potrebno mnogo ulja. Tako dobijamo pecivo koje je hranljivije, a ipak lagano i neopterećujuće za stomak.

Prednosti ostalih sastojaka:

• Jogurt (ili biljni jogurt za posnu varijantu) čini testo mekim i blago kiselkastim, što mu daje lepu teksturu i čini ga lakše svarljivim.
• Maslinovo ulje donosi zdrave masti koje čuvaju srce i imaju antiinflamatorno dejstvo.
• Integralno brašno (ako ga delimično ubaciš umesto belog) dodaje vlakna i povećava sitost.
• Prašak za pecivo ili instant kvasac za testo (u prahu) pomažu da pecivo bude mekano i vazdušasto bez dugog čekanja da naraste.

Recept: Mini „fokače“ sa tikvicama iz tiganja

Sastojci (za 6 komada):

• 300 g brašna (može pola belo, pola integralno)
• 50 g jogurta (po želji biljni jogurt)
• 200 g tikvica (oko 2 male zelene) - kratko obarenih i izblendiranh u kašu
• 20 ml maslinovog ulja
• 4 g soli
• 10 g praška za pecivo ili instant kvasca u prahu

Priprema:

1. Tikvice obariti, ostaviti da se ohlade i izblendirati u glatku kašu.
2. U činiji pomešati brašno, jogurt, ulje, so, prašak za pecivo (ili instant kvasac u prahu) i pire od tikvica. Umesiti testo – prvo kašikom, pa rukama – dok ne postane glatko i mekano.
3. Podeliti na 6 delova, formirati kuglice, blago ih spljoštiti i prstima napraviti nekoliko udubljenja (poput onih na fokači).
4. U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja i peći mini "fokače" na laganoj vatri 10–ak minuta, dok ne porumene i postanu hrskave spolja, a meke iznutra.
5. Gotove mini "fokače" ili lepinjice preseći na pola i puniti nadevom po želji.

Ideje za biljne nadeve za mini "fokače"

Ove mini "fokače" (lepinjice iz tiganja) su savršene za doručak, užinu ili lagani ručak. A evo i nekoliko naših predloga za ukusne i zdrave nadeve na biljnoj bazi (posne):

• Humus + svež paradajz + zelena salata – klasična lagana biljna kombinacija
• Avokado namaz sa malo soli i limunovog soka + sveže klice + svež paradajz – kremasto i osvežavajuće.
• Grilovano povrće + biljni jogurt sos (jogurt sa malo tahinija, soli i soka od limuna) – osvežavajuće sa mediteranskim šmekom.
• Kikiriki puter + kriške dimljenog tofua + kolutići crvene paprike – zasitno i puno energije i proteina.
• Tofu kajgana sa dodatkom bebi spanaća i kurkume + ljuti sos – idealno za one koji vole slan i visoko proteinski doručak.

Testo za ove mini "fokače" se može umesiti i veče ranije, pa ga ujutru treba samo ispeći u tiganju — tako će doručak biti topao, svež i hranljiv, a brzo gotov. Jer domaće ne mora da znači komplikovano — već pametno, jednostavno i naravno - napravljeno sa ljubavlju.