Savršen ručak za celu porodicu: Skriveno povrće u jednom kremastom sosu za špagete

Znamo scenario - imate parče celera koje niko ne gleda, dve tikvice koje moraju da se potroše danas i dete koje vadi svaki komadić luka iz tanjira. Rešenje se krije u blenderu.

Ovaj recept je savršen način da kamuflirate gomilu zdravih namirnica u preukusan, crveni sos za pastu. Tajna njegove kremaste teksture je u leblebijama, koje daju gustinu i dozu proteina, dok povrće daje slatkoću i vitamine. Spreman je za pola sata, a može se i zamrznuti.

Recept za kremasti sos od povrća

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka i 2-3 čena belog luka
• 2 srednje šargarepe
• 2 tikvice
• 1 štapić celera
• 700 ml pasiranog paradajza (paradajz pire)
• 1 i po šolja kuvanih leblebija (ili 1 standardna konzerva, oprana i oceđena)
• Po pola kašičice suvog origana i bosiljka, so i biber po ukusu
• 1 kašika nutritivnog kvasca (opciono, za sirasti ukus)

Priprema:

1. Oljuštite i iseckajte crni i beli luk. Šargarepu, celer i tikvice operite i iseckajte na kockice (ne moraju biti savršene, sve ide u blender).
2. U dubljoj šerpi zagrejte ulje. Propržite crni luk 2 minuta, dodajte beli luk da zamiriše, pa ubacite šargarepu. Dinstajte 5-6 minuta uz mešanje.
3. Ubacite tikvice i posolite ih odmah - so će izvući vodu iz tikvica, što pomaže kuvanju.
4. Dodajte začine (biber, origano, bosiljak) i celer. Promešajte.
5. Sipajte pasirani paradajz. Kuvajte na srednjoj vatri dok povrće potpuno ne omekša (oko 10-15 minuta).
6. Na samom kraju, ubacite oceđene leblebije i kuvajte još 2 minuta samo da se zagreju. (Ako koristite nutritivni kvasac, dodajte ga sada).
7. Sklonite sa ringle. Sve prebacite u blender (ili iskoristite štapni mikser direktno u šerpi) i blendajte dok ne dobijete savršeno gladak, narandžasto-crveni kremasti sos.

Dodatni saveti

Ovaj recept je savršen "čistač" frižidera. Evo šta još možete ubaciti ako vam je ostalo od drugih jela:

• Paprika: Imate pola babure koja stoji tri dana? Iseckajte je i ubacite kad i šargarepu. Daće sosu slast i divnu boju.
• Spanać: Ubacite ga u vreo sos bukvalno minut pre blendanja. Neće promeniti ukus, a dodaće gvožđe (i možda malo pozeleneti sos).
• Bundeva ili batat: Ako vam je ostalo pečenog batata ili bundeve, ubacite ih umesto šargarepe. Sos će biti još kremastiji.
• Koren peršuna/paškanat: Odlična zamena za celer ako ga nemate.

Kako servirati 

Iako je savršen preko makarona ili špageta, ovaj sos je multi-praktik:

• Kao podloga za picu: Mnogo je zdraviji od kečapa.
• Lazanja: Koristite ga umesto klasičnog crvenog sosa u lazanjama.
• Uz ćufte: Prelijte ćufte ovim sosom i zapecite u rerni.

U samo jednoj porciji dobijate kompletan obrok - proteine iz leblebija, obilje vitamina iz "skrivenog" povrća i onu vrstu utehe koju samo topla pasta može da pruži. Bilo da ste roditelj koji vodi svakodnevnu bitku sa povrćem ili samo želite brz, hranljiv ručak koji ne opterećuje budžet, ovaj recept će sigurno postati redovan gost na vašem stolu.