Otkrivano recept za domaće mleko od kikirikija: Kremastije od ovsenog, povoljnije od bademovog i bez aditiva

Zaboravite na bademe i indijske orahe. Postoji namirnica koju svi imamo u kući, a od koje se pravi neverovatno bogato mleko - kikiriki. Domaće mleko od kikirikija je gušće od pirinčanog, kremastije od ovsenog, a po ceni je ubedljivo najpovoljnije. Uz to, imate potpunu kontrolu nad sastojcima: nema stabilizatora, nema skrivenih šećera, samo tri prirodna sastojka.

Osim cene, kikiriki ima jedinstven nutritivni profil. Bogat je mastima i proteinima, što znači da mleko neće biti "vodenasto" (kao što se često dešava sa domaćim ovsenim mlekom), već svilenkasto i puno. Ukus je blag, a ako koristite pečeni kikiriki, podseća na tečni kikiriki puter, što ga čini savršenim za smutije, kaše ili kao dodatak kafi.

Recept: Mleko od 3 sastojka

Tajna savršenog ukusa je u pripremi kikirikija. Možete koristiti sirov, ali za onaj pravi, bogati ukus, preporučujemo pečeni, neslani kikiriki.

Sastojci:

• 1 šolja kikirikija 
• 3 šolje vode (plus voda za potapanje)
• Zaslađivač po želji: 2-3 urme (očišćene) ili šaka suvog grožđa. Ako želite neutralno mleko za slana jela, ovo preskočite.
• Opciono: Prstohvat soli i malo ekstrakta vanile.

Priprema u 3 koraka:

1. Stavite kikiriki i urme u teglu, prelijte ih vodom i ostavite da prenoće (ili bar 8 sati). Ovo omekšava plodove i olakšava blendanje, dajući kremastiju teksturu.
2. Ujutru iscedite vodu u kojoj su stajali. Ubacite nabubreli kikiriki i urme u blender, dodajte 3 šolje sveže vode i blendajte na najjačoj brzini 1 do 2 minuta, dok tečnost ne postane potpuno bela i penušava.
3. Dobijenu tečnost procedite kroz gustu gazu, čistu pamučnu krpu ili specijalnu vrećicu za biljna mleka. Dobro iscedite svaku kap - ono što ostane u krpi je "pulpa" kikirikija, a u posudi vam ostaje čisto mleko.

Šta sa ostatkom (pulpom)?

Nikako je ne bacajte! Ono što vam ostane u gazi je čista vlaknasta i proteinska smesa. Možete je odmah umešati u ovsenu kašu za doručak, dodati u smesu za keks ili prosušiti u rerni i koristiti kao brašno od kikirikija za kolače. ''Zero-waste'' kuhinja na delu.

Saveti za čuvanje i upotrebu

• Rok trajanja: Pošto nema konzervansa, ovo mleko može stajati u frižideru 3 do 4 dana. Čuvajte ga u staklenoj flaši.
• Mućkanje: Sva prirodna mleka se razdvajaju stajanjem (talog padne na dno). To je normalno, samo dobro promućkajte flašu pre svake upotrebe.
• Gustina: Ako želite "lajt" varijantu, dodajte 4 šolje vode umesto 3. Ako želite gustinu slatke pavlake za kafu, smanjite vodu na 2 šolje.

Pravljenje biljnog mleka kod kuće nije nuklearna fizika, već jednostavna navika koja štedi novac i smanjuje otpad od ambalaže. Kikiriki mleko je nutritivno bogat napitak koji će vas iznenaditi svojim punim ukusom. Probajte ga već sutra u jutarnjoj kafi.