Jafa krofne iz rerne: Čokoladno zadovoljstvo koje se topi u ustima

Kombinacija čokolade i pomorandže je klasik sa razlogom - kiselost citrusa se savršeno slaže uz gorčinu kakaa, stvarajući balans kojem je teško odoleti.

Ove krofne nisu one masne, pržene bombe na koje ste navikli. One se peku u rerni, napravljene su od ovsenog brašna i ne sadrže jaja ni mlečne proizvode, što ih čini laganim dezertom u kojem možete uživati bez griže savesti.

Zahvaljujući soku i korici pomorandže, testo ostaje sočno i aromatično, a domaći preliv od pomorandže diže celu priču na vrhunski nivo.

Recept za jafa krofne

Sastojci (za 8 krofni):

• 2 kašike mlevenog lana (pomešano sa 1/4 šolje vode - ovo je zamena za jaje)
• 1 ¼ šolje ovsenog brašna (možete koristiti i bezglutensko ako želite)
• 1/3 šolje nezaslađenog kakao praha
• ½ kašičice praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone
• Prstohvat morske soli
• 4 pomorandže (trebaće vam i korica, sok i meso voća)
• ¾ šolje biljnog mleka (bademovo, sojino ili pirinčano)
• ¼ šolje sveže ceđenog soka od pomorandže (za testo)
• 3 kašike tahinija 
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za sos od pomorandže i serviranje:

• ¼ šolje smeđeg šećera (ili kokosovog šećera)
• 1 ¼ kašičice aru praha (ili običnog gustina/skroba)
• 1 šolja sveže ceđenog soka od pomorandže
• Rendana crna čokolada za posipanje

Priprema:

1. U maloj činiji pomešajte mleveni lan sa 1/4 šolje vode. Ostavite da odstoji 10-ak minuta dok smesa ne postane želatinasta. Uključite rernu da se greje na 175°C.
2.  U većoj posudi pomešajte suve sastojke: ovseno brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Izrendajte koricu jedne pomorandže (oko 1 kašičice) i dodajte u brašno. U smesu sa lanom (koja je sada gusta) dodajte biljno mleko, 1/4 šolje soka od pomorandže, tahini i vanilu. Dobro promešajte, pa sjedinite mokre i suve sastojke mešajući dok se ne povežu.
3. Smesu sipajte u dresir kesu (ili običnu kesu za zamrzivač kojoj ćete odseći vrh). Istisnite smesu u kalupe za krofne (poželjno silikonske ili neprijanjajuće), puneći ih do pola. Savet: Ako nemate kalup za krofne, koristite standardni kalup za mafine - dobićete sjajne "jafa mafine". Pecite 12 do 15 minuta. Gotove su kada se testo vrati u prvobitni položaj na lagani dodir prstom.
4. Dok se krofne peku, u šerpicu stavite šećer, gustin (aru prah) i rendanu koricu pola pomorandže. Umešajte 1 šolju soka od pomorandže. Zagrejte do ključanja, pa smanjite temperaturu i kuvajte uz mešanje 1-2 minuta dok se sos ne zgusne.
5. Ostavite krofne da se prohlade u kalupu 5 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite. Na tanjirić stavite kašiku toplog sosa od pomorandže. Preko stavite krofnu i kriške sveže pomorandže. Prelijte sa još malo sosa i obavezno pospite rendanom crnom čokoladom.

Ove jafa krofne su dokaz da dezert može biti istovremeno ukusan, lagan i hranljiv. Spoj čokolade i pomorandže donosi poznat, ali osvežen klasik, dok pečenje u rerni i biljni sastojci čine ovaj recept savršenim za svakodnevno uživanje.