Iznenađujuće, a neodoljivo ukusno: Ovo voće čuda pravi kad se doda u salate

Kada pomislimo na jagode, obično ih povezujemo sa dezertima ili možda smutijima – ali salate? E pa pripremite se za iznenađenje! Jagode se ne dodaju u salate samo da bi se „pravili“ da smo kreativni. Ne, to je zapravo vrlo pametan i ukusan način da uzdignemo salate na viši nivo – kako u pogledu ukusa, tako i u nutritivnom smislu. A zašto baš jagode?

Jagode donose slatku, ali i kiselkastu notu ukusa, što formira lep kontrast u odnosu na slane, zemljane ili gorkaste ukuse koje često srećemo u salatama. Sočna i vodena tekstura jagoda dodaje salati i svežinu, a jarko crvena boja nam otvara apetit i čini da činija sa salatom deluje i vizuelno mnogo privlačnije. Vaša salata sa jagodama će čak i na stolu prepunom hrane - bez sumnje privući pažnju.

Foto: Shutterstock

Međutim, benefiti dodavanja jagoda u salate idu i dalje od ukusa i izgleda, jer one nose sa sobom i nesumnjivo nutritivno bogatstvo:

• Prebogate su C vitaminom – jedna šolja jagoda podmiriće nam 100% dnevnih potreba, kako bi podržali na pravi način i imune funkcije, ali i proizvodnju važnu proizvodnju kolagena u organizmu (da, da … zbogom skupi preparati);
• Prepune su antioksidanasa – naročito antocijanina i elaginske kiseline – boraca protiv inflamacije i oksidativnog stresa;
• Bogate su vlaknima – pa pomažu u održavanju sitosti, regulaciji šećera u krvi i zdravlju probavnog sistema;
• Niskokalorične su – oko 50 kcal po šolji, čini ih idealnim za primene gde hoćemo da dodamo volumen i slasta, ali sa minimumom kalorija;
• Mogu biti od pomoći i za zdravlje srca – postoje saznanja da bi jagode mogle da pomognu kod snižavanja holesterola i za bolje funkcionisanje krvnih sudova.

Koje namirnice se najbolje kombinuju i slažu sa jagodama u salatama?

Jagode „zasijaju“ u salatama kada ih iskombinujemo sa sastojcima koji su u stanju da balansiraju njihovu slatkoću. Evo primera nekih klasičnih kombinacija, mada za mnoge od nas možda iznenađujućih:

• Zeleniš – bebi spanać, rukola, mešani mlad zeleniš (one fine mešavine iz marketa) i salata puterica;
• Slano-osvežavajući element – crveni luk, avokado, krastavac, čeri paradajz;
• Hrskavo – pečeni badem ili orah, semenke bundeve ili slana granola
• Kremasti elementi – posna ili obična feta, meki sir od indijskog oraha, kremasti tahini dresing, dresing na bazi jogurta (biljnog ili običnog)
• Drugo voće – sveže borovnice, tanke kriške jabuke ili kruške, suve brusnice
• Žitarice – kinoa, ječam, orzo;
• Ostali dodaci – pečene leblebije, balzamiko sirup

Recept za salatu sa spanaćem, jagodama i balzamik tahini dresingom

Potrebno je:

• 2 šolje bebi spanaća
• 1 šolja seckanih jagoda (na tanje kriške)
• ½ avokada (isečenog na kockice)
• ¼ glavice crvenog luka (isečenog na tanka „rebarca“)
• 2 kašike pečenih badema ili oraha (blago usitnjenih, da se fino grickaju)
• Opciono: ½ šolje kuvane kinoe (ako želite hranljiviji, kompletan obrok)

Za dresing:

• 1 kašika tahinija (paste od susama)
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• 1 kašičica javorovog sirupa (ili agave sirupa)
• 1 kašičica dižonskog ili drugog blagog senfa
• 1-2 kašike vode (za razređivanje dresinga)
• So i biber po ukusu

Pripremite prvo dresing tako što ćete pomešati u manjoj posudici sve sastojke, pa dodavati po malo vodu i mešati dok ne dobijete željenu konzistenciju dresinga. U većoj posudi pomešajte listove mladog spanaća, jagode, avokado, crveni luk i kinou (ako je dodajete). Prelijte dresingom i pažljivo promešajte. Pospite salatu usitnjenim pečenim bademima ili orasima. I naravno, poslužite odmah ovaj divnu salatu prepunu slatkasto – kremastih i kiselkasto – hrskavih kontrasta.

Iako jagode u salatama mogu na prvu loptu da deluju neobično, njihova predivna boja, ukus i nutrijenti mogu zaista da ih pretvore u obrok za pamćenje. Koju god primenu i kombinaciju da odaberete, jagode će učiniti ne samo da vaše salate budu još zdravije, već i mnogo, mnogo – interesantnije.