Koje su ključne razlike između dva letnja šampiona: Vitamini, vlakna, voda i efekti na zdravlje

Pored toga što tikvica i krastavac pripadaju istoj porodici, na prvi pogled mogu delovati kao gotovo identični plodovi - izduženog oblika, tamnozelene kore, i podjednako osvežavajući tokom letnjih dana Ipak, iza sličnog izgleda kriju se brojne važne razlike koje utiču na njihov ukus, upotrebu u kuhinji, kao i nutritivne vrednosti i benefite po zdravlje.

Koje su to razlike između ova dva ploda

• Hidratacija i vlakna

Obe biljke sadrže visok procenat vode, što ih čini idealnim za hidrataciju tokom leta. Krastavac sadrži nešto više vode - oko 96%, dok tikvica ima oko 94%. S druge strane, tikvica je blago bogatija vlaknima, naročito ako se jede sa korom, što doprinosi boljoj probavi i zdravlju creva.

• Vitamini i minerali

Kada se uporedi sadržaj mikronutrijenata, tikvica prednjači u količini vitamina C, A, E, folata, magnezijuma i kalijuma. Međutim, krastavac s korom ima više vitamina K, koji je važan za zdravlje kostiju i normalno zgrušavanje krvi. Obe biljke imaju nisku energetsku vrednost i odličan su izbor za one koji vode računa o ishrani i telesnoj težini.

Doprinos zdravlju

Tikvica i krastavac su korisni u prevenciji i podršci kod raznih zdravstvenih stanja. Zbog visokog sadržaja vode i vlakana, doprinose regulaciji šećera u krvi i pomažu kod varenja. Pokazalo se da krastavac može imati blago diuretsko dejstvo i doprineti snižavanju krvnog pritiska, dok tikvica, zahvaljujući bogatstvu kalijuma i antioksidanasa, može doprineti snižavanju „lošeg“ holesterola i zaštiti srca. Obe biljke sadrže jedinjenja iz grupe kukurbitacina, koja se povezuju s potencijalnim antikancerogenim dejstvom.

Slobodno ih kombinujte na dijeti

Zbog niskog glikemijskog indeksa, minimalne kalorijske vrednosti i bogatstva vode, krastavac i tikvica se uklapaju u gotovo sve tipove ishrane poput mediteransku ili DASH, pa čak i protokole kao što su periodični post ili dijete sa smanjenim unosom ugljenih hidrata. Osim toga, ne sadrže holesterol niti trans masti, a oba su bogata važnim fitonutrijentima.

Kada je bolje jesti sirovo, a kada kuvano?

Krastavac je pravi šampion kada je u pitanju osveženje u sirovom obliku - idealan za salate, sendviče, hladne supe ili kao lagani međuobrok. Tikvica, s druge strane, otkriva svoj puni potencijal tek kada se termički obradi. Grilovana, pečena, dinstana, u supama, kao nadev ili čak kao zamena za testeninu, tikvica je izuzetno svestrana u kuhinji. Ipak, obe biljke se mogu konzumirati sirove, uz napomenu da sirova tikvica može biti blago gorka, pa je mariniranje dobar način da se ukus ublaži.

Tikvica i krastavac su nutritivne riznice koje uz minimalan kalorijski unos nude maksimalan doprinos zdravlju. Iako imaju mnogo zajedničkih karakteristika, njihove razlike ih čine savršenim parom koji se međusobno dopunjuje u ishrani. Bilo da ih birate zbog hidratacije, vlakana, vitamina, probave ili svestranosti u pripremi, nećete pogrešiti.