Prvo pomislimo na picu, ali je mnogo više od toga: Bogat antioksidansima, uništava bakterije i smanjuje upalu

Origano nije samo simbol mediteranske kuhinje, već i pravi dragulj u svetu zdravlja. Osim što svojim ukusom obogaćuje najlepša jela, origano skriva brojne zdravstvene prednosti koje možete iskoristiti na razne načine.

Šta je origano?

Origano je višegodišnja biljka iz porodice usnatica, poznata po svom intenzivnom mirisu i širokoj primeni u kulinarstvu. Prirodno je rasprostranjen u mediteranskom regionu i zapadnoj Aziji, ali se danas može naći širom Evrope, Azije i Severne Amerike, gde uspeva na sunčanim i suvim staništima poput kamenjara i planinskih padina.

Na grčkom jeziku, čak i ako je origanos zapravo iz drugog jezika, slučajno je zvučala veoma slično dvema već postojećim grčkim rečima: orei (planina) i ganos (svetlost, radost), te je dobio naziv „radost planine“. Ta sličnost brzo je prihvaćena kao narodna etimologija za ovu žbunastu, mirisnu biljku.

U kulinarstvu, origano je nezaobilazan začin, posebno u mediteranskoj kuhinji. Njegov jak, aromatičan ukus savršeno se slaže sa jelima od paradajza, a često se koristi i u pripremi pica, testenina i raznih sosova.

Osim što obogaćuje ukus jela, origano je poznat i po svojim lekovitim svojstvima. Sadrži antioksidanse poput karvakrola i timola, koji imaju antibakterijska i protivupalna dejstva

6 zdravstvenih prednosti origana

Origano nije samo začin za picu - ovaj aromatični list krije brojne zdravstvene prednosti koje podržava i nauka. Bilo da ga koristite u svežem, sušenom ili u obliku etarskog ulja, origano je pravo malo blago u tvojoj kuhinji.

Bogat antioksidansima

Origano sadrži obilje antioksidanasa - jedinjenja koja pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, štiteći ćelije od oštećenja. Među najaktivnijim su karvakrol i timol, koji mogu doprineti zaštiti od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i raka.

Prirodni saveznik protiv bakterija

Istraživanja u laboratorijskim uslovima pokazuju da origano i njegovo ulje mogu usporiti rast štetnih bakterija, uključujući E. coli i Pseudomonas aeruginosa. Pokazao se kao jedan od najefikasnijih biljnih ekstrakata protiv različitih sojeva bakterija.

Potencijalna antikancerogena svojstva

Neka ispitivanja u epruveti sugerišu da origano može usporiti rast ćelija raka, naročito raka debelog creva. Njegovi aktivni sastojci, poput karvakrola, obećavaju u ovom domenu, iako su potrebna dodatna ispitivanja na ljudima.

Moguća zaštita od virusa

Karvakrol i timol, pored antibakterijskog delovanja, pokazuju i antivirusna svojstva. Laboratorijske studije pokazuju da mogu inaktivirati viruse poput norovirusa i herpes simpleksa, ali ovo tek treba potvrditi u kliničkim istraživanjima.

Pomaže u smanjenju upala

Hronične upale povezane su s raznim bolestima. Origano, zahvaljujući antioksidansima i jedinjenjima poput karvakrola, može doprineti smanjenju upalnih procesa.

Svež ili sušeni origano?

Za razliku od većine začinskog bilja koje gubi na ukusu kada se osuši, origano je izuzetak - njegova aroma ostaje postojana i u sušenom obliku. Razlika između svežeg i suvog origana svodi se pre svega na izgled, miris i cenu. Suvi origano, sa svojom intenzivnom aromom, češće se koristi tokom kuvanja jer se njegov ukus lakše dozira i kontroliše. Sveži origano se obično koristi kao dekoracija ili se dodaje pred kraj pripreme jela kako bi zadržao svoju aromu.

Origano u kuhinji

Origano se često koristi u jelima koja se baziraju na paradajzu - poput pice, paradajz sosova i različitih italijanskih jela. Posebno se lepo slaže s maslinovim uljem, pa je čest sastojak u dresinzima i začinskim uljima. Dobro se kombinuje sa belim lukom, bosiljkom, crnim lukom i majčinom dušicom. Sveži listići origana odlični su kao završni dodatak jelima, posebno povrću punog ukusa poput patlidžana, tikvica i karfiola. Bilo da koristite svež ili sušen origano, preporučuje se da ga blago izdrobite ili iseckate pre dodavanja u jelo - tako će se osloboditi etarska ulja i pojačati aroma.