Paradajz bez masti gubi pola vrednosti: Kako avokado pomaže telu da iskoristi sve nutrijente

Tost sa avokadom je postao apsolutni klasik modernog doručka i verovatno najčešći izbor u omiljenim gradskim kafićima. Iako ga većina nas voli zbog kremaste teksture, dodatak paradajza doprinosi dodatnoj svežini.

Međutim, nutricionisti ovu kombinaciju obožavaju iz sasvim drugog razloga. Nije stvar samo u ukusu, već u hemiji. Ispostavilo se da zdrave masti iz avokada nisu tu samo da bi vas zasitile, već omogućavaju telu da iskoristi hranljive materije iz paradajza. Ako jedete paradajz sam, propuštate pola njegovih benefita. Evo zašto.

Telo traži masti da bi usvojilo nutrijente

Paradajz je bogat moćnim antioksidansima koji se zovu karotenoidi (posebno likopen i beta-karoten). Oni su zaslužni za zdravlje srca, blistavu kožu i zaštitu ćelija.

Međutim, ova jedinjenja su rastvorljiva u mastima. Nutricionisti objašnjavaju da se karotenoidi tokom varenja moraju vezati za masti kako bi dospeli do ćelija. To znači da ako jedete paradajz bez izvora masti, organizam ne može u potpunosti da apsorbuje ove važne nutrijente.

Dodatni benefiti

Istraživanja pokazuju da dodavanje dijetalnih masti (poput onih iz avokada) može povećati apsorpciju nutrijenata iz paradajza za dva do tri puta, a ponekad i više. Dakle, avokado nije samo ukusan dodatak, on je "nosač" koji osigurava da vitamini stignu tamo gde treba.

Osim što pomažu da iskoristite vitamine, ovaj par donosi i druge benefite:

• Duža sitost: Vlakna i masti iz avokada usporavaju varenje, dok paradajz dodaje volumen i hidrataciju bez mnogo kalorija. 
• Zdravlje srca: Avokado pomaže u regulaciji holesterola, dok paradajz nudi kalijum i vitamin C. Zajedno su moćan saveznik krvnih sudova.

Mali trik: Kuvani paradajz je još bolji

Telo lakše apsorbuje likopen iz kuvanog paradajza (sosovi, pire, pasta) nego iz sirovog, jer toplota razbija ćelijsku strukturu paradajza. Stručnjaci zato savetuju: probajte tost sa avokadom preliven toplim sosom od paradajza ili dodajte kockice svežeg avokada u toplu čorbu od paradajza.

Kako ih najbolje kombinovati?

Evo par brzih ideja:

• Klasični gvakamole sa seckanim paradajzom.
• Salsa sos u koji ćete ubaciti kockice avokada.
• Salata u kojoj su ova dva sastojka glavne zvezde (uz malo maslinovog ulja za dodatni bonus).

Sledeći put kada pripremate tost ili salatu, imajte na umu da masti iz avokada imaju važnu funkciju. One omogućavaju bolju apsorpciju nutrijenata iz paradajza, pa je njihovo kombinovanje jednostavan način da svoj obrok učinite nutritivno vrednijim.