Naučnici upozoravaju: Nitrati iz prerađenog mesa povećavaju rizik od dijabetesa tip 2

Kako sve više istraživanja upućuje na vezu između ishrane i hroničnih bolesti, podiže se svest o konzumaciji industrijski prerađene hrane, i dok se često govori o šećerima, mastima i kalorijama, jedan manje poznat, ali sve prisutniji problem su aditivi - naročito nitrati i nitriti koji se koriste za produženje roka trajanja i očuvanje boje u mesnim prerađevinama.

Nitrati i povećan rizik od dijabetesa

Naučnici su analizirali podatke prikupljene u okviru velike francuske studije NutriNet-Santé, koja obuhvata više od 100.000 ispitanika koji su tokom godina beležili informacije o svom zdravstvenom stanju, načinu života i ishrani. Poseban fokus bio je na unosu nitrata i nitrita - hemikalija koje se prirodno nalaze u hrani i vodi, ali se i veštački dodaju mesnim proizvodima poput šunke, kobasica i salama.

Ono što je ova studija otkrila jeste da postoji jasna povezanost između većeg unosa nitrata iz aditiva i povećanog rizika od razvoja dijabetesa tipa 2. Ispitanici koji su konzumirali više ovih aditiva imali su statistički značajno veću šansu da obole od ove bolesti. Iako su potrebna dodatna istraživanja kako bi se rezultati potvrdili, ovi nalazi su važan korak ka razumevanju uloge industrijskih dodataka u razvoju metaboličkih poremećaja.

Šta još znamo o prerađenom mesu?

Ovo nije prvi put da se mesne prerađevine povezuju sa zdravstvenim problemima. Ranija istraživanja ukazivala su na povezanost između konzumacije ultra-prerađene hrane i kognitivnog opadanja, naročito kod mlađih osoba koje konzumiraju više od 20% dnevnih kalorija iz takve hrane. Pored toga, utvrđeno je da muškarci koji često jedu ultra-prerađene proizvode, naročito mesne, imaju povećan rizik od raka debelog creva.

Takođe, samo 50 grama dnevnog unosa prerađenog mesa može povećati rizik od srčanih bolesti za gotovo 20%, što dodatno potvrđuje da učestala konzumacija ovih proizvoda nije bezopasna. Istraživanja su išla i korak dalje - jedno je pokazalo da konzumiranje samo jednog hot doga može "koštati" čak 36 minuta zdravog života, dok su biljke, integralne žitarice i voće ocenjeni kao najkorisniji za produženje očekivanog zdravog životnog veka.

Iako su potrebna dalja ispitivanja da bi se u potpunosti razumele sve posledice unosa nitrata iz aditiva, oi podaci dovoljno jasno ukazuju na potrebu za oprezom. Ne radi se samo o pojedinačnim supstancama, već o načinu na koji obrađena hrana utiče na naš organizam dugoročno. Ovi rezultati dodatno osnažuju preporuke stručnjaka koji već godinama savetuju smanjenje konzumacije ultra-prerađene hrane i povratak ka prirodnijoj, biljnoj i nutritivno bogatoj ishrani.