Da li je proklijali beli luk dobar za vaše zdravlje? Zdravstvene prednosti i saveti za čuvanje

Beli luk je jedan od najstarijih i najcenjenijih začina na svetu. Poreklo mu je iz centralne Azije, ali je vremenom postao nezamenjiv sastojak u mnogim kulturama, uključujući i srpsku kuhinju, gde je prisutan u gotovo svakom jelu. Beli luk nije samo začin, već je i prava dragocenost za zdravlje, zahvaljujući brojnim korisnim svojstvima koja poseduju svi delovi biljke - od čena do stabljike i lista. Često ga koristimo u pripremi raznih jela, od supe i čorbi, preko marinada, salata, do pečenih jela, gde njegovo intenzivno aromatično i pikantno svojstvo upotpunjuje ukus.

Za one koji su strastveni kuvari, korišćenje svežeg belog luka je uvek najbolji izbor, jer donosi puniji i intenzivniji ukus u jelu. Međutim, što se dešava kada otvorite fioku i primetite da je beli luk proklijao? Da li je to znak da je pokvaren? U ovom članku ćemo se baviti pitanjem da li je sigurno jesti proklijali beli luk i kako da ga sprečimo da proklija. Saznaćete i kako da prepoznate kvalitetan beli luk i čuvate ga na pravi način, kako bi uvek bio svež i spreman za upotrebu.

Kratak osvrt na zdravstvene benefite belog luka

• Antibakterijska svojstva - beli luk sadrži alicin, koji ima snažna antibakterijska svojstva i može pomoći u borbi protiv bakterija i infekcija.
• Poboljšanje probave - beli luk stimuliše proizvodnju probavnih sokova, čime pomaže boljoj apsorpciji hranljivih materija i olakšava varenje.
• Podrška imunitetu - zbog visokog sadržaja vitamina C i drugih antioksidanasa, beli luk jača imunološki sistem i pomaže u borbi protiv prehlada i drugih infekcija.
• Snižavanje krvnog pritiska - redovno konzumiranje belog luka može doprineti snižavanju krvnog pritiska, zahvaljujući njegovim svojstvima koja poboljšavaju cirkulaciju.
• Protivupalna svojstva - beli luk ima prirodne protivupalne efekte, što može pomoći u smanjenju upala u telu i ublažavanju simptoma bolesti poput artritisa.
• Poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja - beli luk pomaže u smanjenju nivoa holesterola i u održavanju zdravih krvnih sudova, što doprinosi boljoj srčanoj funkciji.

Da li je sigurno jesti proklijali beli luk?

Proklijali beli luk je lako prepoznati. Izgleda kao zeleni izdanak koji izranja iz vrha glavice. Ako primetite da je beli luk proklijao, ne brinite - to ne znači da je pokvaren. To jednostavno znači da ste stvorili odgovarajuće uslove da beli luk počne da raste. Beli luk je živa biljka i ima sposobnost da izraste u novu biljku ako se nađe u vlažnoj sredini + toplotni i svetlosni uslovi takođe mogu podstaknuti njegovo klijanje.

Dobra vest je da je proklijali beli luk siguran za jelo. Ako ga koristite u kuhinji, mala je verovatnoća da će vam izazvati bilo kakve zdravstvene probleme.

Međutim, treba napomenuti da proklijali beli luk možda neće imati isti ukus kao svež beli luk. Kada počne da izbacuje nove izdanke, to obično znači da je beli luk već neko vreme na polici i njegov ukus može biti slabiji.

Prema podacima Food Network-a, beli luk obično traje do šest meseci (ako se pravilno čuva). Ako glavica počne menja boju u smeđu ili se osuši, postane mekana i gnjecava, najbolje je da je ne jedete. Ne samo da neće biti prijatnog ukusa, već bi mogla predstavljati potencijalni zdravstveni rizik.

Kako sprečiti da beli luk proklija?

Jesti proklijali beli luk verovatno neće izazvati ozbiljne probleme, ali, kao što smo već spomenuli, njegov ukus možda neće biti najbolji.

Kako biste sprečili da beli luk proklija, važno je da ga čuvate u dobrim uslovima. Beli luk će duže trajati ako ga držite na tamnom, hladnom mestu. Takođe, možete ga zamrznuti - beli luk će trajati mnogo duže u zamrzivaču, čak do godinu dana.

Međutim, pošto je klijanje belog luka prirodan proces, ako ga ostavite na otvorenom predugo pre nego što ga upotrebite, on može početi da izbacuje izdanke, čak i ako ga čuvate na odgovarajući način - potrebno je vreme da beli luk proklija, što obično znači da je već malo stariji.

Zanimljivo je da čak možete jesti izdanke belog luka. Ako otkrijete da je beli luk proklijao, razmislite o tome da zadržite izdanak umesto da ga odstranite. Ima prilično blag ukus, a takođe sadrži hranljive materije, uključujući vlakna i vitamin C.

Primer recepta - Kremasta testenina sa belim lukom i pistaćima

Ako želite da iskoristite beli luk pre nego što počne da klija, možete isprobati ovaj bogat i kremast recept sa pistaćima, koji je savršen način da uživate u njegovom ukusu. Pistaći dodaju jedinstvenu orašastu notu i bogatstvo ovom jelu, a istovremeno pružaju i hranljive vrednosti, kao što je kompletan protein. Ova pasta je savršen obrok za one koji žele da se zasite i uživaju u ukusnoj, biljoj verziji omiljenog jela.

Sastojci:

• 1 pakovanje bilo koje testenine
• 1 kašajka maslinovog ulja
• ½ crnog luka, sitno iseckanog
• 3 čena belog luka, mlevena
• 1 šolja sirovih neslanih pistaća, natopljenih najmanje 12 sati
• ¼ šolje neslanog biljnog mleka
• 3 kašike nutritivnog kvasca
• ¼ kašičice soli
• ¼ kašičice crnog bibera
• Sok od 1 limuna
• ½ šolje svežeg bosiljka
• 1 kašika kukuruznog skroba

Priprema:

1. U velikom loncu skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Ostavite ½ šolje vode od testenine, pa je odložite sa strane.
2. U drugoj većoj šerpi, na srednjoj vatri, zagrejte maslinovo ulje. Dodajte luk i dinstajte 5 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte još 5 minuta. Sklonite sa vatre.
3. U blenderu ili procesoru hrane, dodajte dinstani crni i beli luk, pistaće, ostavljenu vodu od testenine, biljno mleko, nutritivni kvasac, so, biber, sok od limuna, bosiljak i kukuruzni skrob. Blendajte dok smesa ne postane glatka, povremeno stružući sa strana.
4. U lonac sa kuvanom testeninom, prelijte sos, dobro promešajte i poslužite.