Zašto je važno prati šargarepu čak i ako je ljuštite: Ovo su skriveni rizici i najbolji način čišćenja

Šargarepa je jedno od najčešće korišćenih povrća u našoj kuhinji - ukusna i odličan izvor beta-karotena. Dolazi iz tla, pa koliko god puta da se opere, šargarepa ume da „sakrije“ tragove zemlje i sitnih nečistoća u svojim udubljenjima. Zbog toga pravilno pranje nije samo rutinski korak, već način da se ukloni ono što okom često ne primetimo, od mikroba do ostataka pesticida.

Kako pravilno oprati šargarepu

Na prvom mestu stoji hladna tekuća voda. Bez rastvora, bez posebnih preparata, bez natapanja. Trenutak pod mlazom i malo trenja može uraditi više nego bilo koji dodatni proizvod.

Najbolje je koristiti ruke ili četkicu za povrće, naročito ako šargarepa ima nepravilnosti, udubljenja i rupice u kojima se prljavština uporno zadržava. Četkica nije obavezna, ali jeste korisna, posebno ako je od materijala koji se lako pere i dezinfikuje.

A šta je sa pesticidima?

Većina pesticida koji se koriste na korenastom povrću rastvorljiva je u vodi. Zato običan mlaz vode, uz fizičko trljanje, uklanja najveći deo onoga što može ostati na površini. Nema potrebe za hemijskim rastvorima, sodom i sličnim „domaćim metodama“ - nisu efikasniji od običnog pranja pod česmom.

Da li možemo samo oguliti šargarepu?

Može, ali to nije zamena za pranje.

Ako se šargarepa ljušti, svakako je prvo treba oprati. U suprotnom, sve što je bilo spolja završiće na svežem preseku noža i na unutrašnjem delu korena. Guljenje je više stvar teksture i navike nego higijenske potrebe - pranje je obavezno u svakom slučaju.

I organska šargarepa može biti kontaminirana tokom berbe, transporta ili pakovanja. Zato joj ne treba davati poseban tretman. Isti postupak, ista pažnja, ista količina vode.

Ne zatvarati vlagu

Vlažna šargarepa brzo propada. Nakon pranja, najbolje ju je raširiti na čist peškir ili rešetku i pustiti da se potpuno osuši pre hlađenja. Vlaga zarobljena u kesi i kutiji samo ubrzava kvarenje i predstavlja savršeno okruženje za razvoj mikroba.

Pranje šargarepe ne zahteva ništa spektakularno - samo vodu, malo truda i čistu radnu površinu. Hladan mlaz i mehaničko trljanje uklanjaju zemlju, vodotopive pesticide i većinu mikroorganizama. Guljenje nije obavezno, ali pranje uvek jeste, bez obzira na to da li je šargarepa organska ili konvencionalno uzgajana.