Jedna tepsija, bez puno truda: Recept za pečene njoke sa patlidžanom i začinima

Inspirisan klasičnim italijanskim jelom pasta alla norma, ovaj obrok je jednostavan, ali bogat, sa sočnim paradajzom koji se raspada u rerni i stvara savršen sos za njoke. Idealno je kada želite da uživate u ‘’home-made’’ jelu, bez puno truda.

Često se misli da su samo jela bogata mesom hranljiva i zasitna, ali biljna ishrana može biti jednako ukusna i puna proteina - samo ako znamo kako da ih pravilno uklopimo. Ovaj recept je savršen primer kako se jednostavnim sastojcima može napraviti balansiran i bogat obrok, bez kompromisa u ukusu. Ja volim ovakve obroke jer su prilagodljivi - ako imate povrće koje treba da iskoristite do isteka roka, samo ga ubacite u tepsiju, i sve je spremno za pečenje.

Svi sastojci se prelepo kombinuju, a hrskave njoke sa sočnim povrćem i začinima čine ovo jelo punim uživanja. A ako volite da eksperimentišete, možete dodati i biljne proteine poput leblebija, tofua ili pasulja.

Poslužite jelo direktno iz rerne sa svežim bosiljkom i crnim biberom. Bilo da pripremate večeru nakon napornog dana ili kuvate za prijatelje, ovaj recept za gnocchi alla norma iz jedne tepsije olakšaće posao.

Recept za njoke

Sastojci (za 4 porcije):

• 60 ml maslinovog ulja
• 4 g sušenog origana
• 1 kašičica (približno 4 g) smeđeg šećera
• ¾ kašičice (oko 4 g) soli
• ½ kašičice (oko 1 g) čili pahuljica
• 1 patlidžan, isečen na kocke od
• 600 g paradajza
• 4 čena belog luka, sitno iseckana
• 450 g veganskih njoki
• Sveže mleveni crni biber
• Svež bosiljak za serviranje

Uputstvo:

1. Zagrejte rernu na 220°C i obložite veliku tepsiju papirom za pečenje.
2. U maloj posudi pomešajte maslinovo ulje, origano, smeđi šećer, so i čili pahuljice.
3. Na tepsiju rasporedite patlidžan, paradajz i beli luk. Prelijte sve pripremljenim uljem i začinima, pa sve dobro promešajte da se poveže. Na tepsiju dodajte i njoke i sve rasporedite u jedan sloj, čak i ako je tepsija puna. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Pecite 15 minuta, a zatim izvadite tepsiju i spatulom zgnječite nekoliko paradajza, pa sve dobro promešajte kako bi njoke i patlidžan upili sve sokove. Vratite tepsiju u rernu na još 10-15 minuta, dok njoke ne postanu zlatno smeđe i hrskave.
5. Poslužite sa svežim bosiljkom i uživajte u toplom obroku!

Saveti za pripremu:

• Birajte zreo paradajz - što su zreliji, to će sos biti slađi i bogatiji.
• Njoke iz rerne - Pečene njoke dobijaju hrskavu koricu i bolju teksturu nego kada se kuvaju.
• Eksperimentišite sa proteinima - ako želite dodatne proteine, ubacite leblebije ili tofu u tepsiju zajedno sa povrćem.
• Dodajte hrskavost - posipanje jela pečenim semenkama suncokreta ili oraha dodaće zanimljivu teksturu.
• Za bogatiji ukus - na kraju možete dodati malo veganskog parmezana ili nutritivnog kvasca za dodatnu dozu umami ukusa.