Brza letnja užina ili predjelo za goste: Ovaj meksički umak sa kukuruzom postaje hit za svaku priliku

Ako tražite brz, jednostavan i neodoljivo ukusan biljni umak koji će osvojiti sve goste (ili vas same na kauču uz omiljenu seriju), ovaj recept je kao stvoren za vas. Inspirisan tradicionalnim meksičkim jelom elote - pečenim kukuruzom sa majonezom, limetom i čilijem, ovaj umak donosi sve te prepoznatljive ukuse u praktičnom, kremastom obliku.

Pravi se u samo jednom tiganju, koristi osvežavajuće sastojke, bogat je teksturama i začinima, a možete ga služiti topao ili hladan. Idealno kao letnja užina, dodatak uz roštilj ili kao zabavan deo takos večeri.

Recept za kremasti meksički umak

Sastojci:

• 1 kašika biljnog ulja
• 3 šolje zrna kukuruza (svežeg, zamrznutog ili iz konzerve - ako koristite konzervu, isperite i ocedite)
• 2 čena belog luka, sitno iseckana ili izgnječena
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica soli (po ukusu)
• ½ kašičice čili praha
• Prstohvat bibera
• 1 šolja biljnog jogurta ili veganske pavlake (neutralnog ukusa)
• ¼ šolje veganskog majoneza
• 2 kašike sveže ceđenog soka od limete
• ¼ šolje sitno seckanog crvenog luka
• ¼ do 1 svež jalapeno ili druge ljute paprike po ukusu, očišćene od semenki i sitno iseckane (količina po ukusu)
• ¼ šolje svežeg korijandera, grubo seckan
• Tortilja čips ili kukuruzne grickalice za umakanje

Priprema:

1. Zagrejte ulje u većem tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte kukuruz i pržite ga 5-7 minuta, povremeno mešajući. Da bi dobio zlatno-smeđu boju i blago dimljeni ukus, ostavite ga da se zapeče sa donje strane bez mešanja. (Ako počne da pucketa, to je dobar znak) Odvojite jednu kašiku gotovog kukuruza sa strane za dekoraciju.
2. Sklonite kukuruz na jednu stranu tiganja, a u slobodan prostor dodajte beli luk. Pržite oko 30 sekundi dok ne zamiriše. Zatim umešajte dimljenu papriku, so, čili prah i biber. Sklonite sa vatre.
3. Umešajte veganski jogurt, majonez i sok od limete dok ne dobijete ujednačenu smesu. Dodajte crveni luk, ljutu papriku i korijander, pa sve lagano sjedinite. Po potrebi dodajte još soli ili limete po ukusu.
4. Ako želite topao umak, vratite tiganj na laganu vatru i zagrevajte još 1-2 minuta. Za osvežavajuću hladnu varijantu, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se ukusi sjedine.
5. Pre serviranja, pospite sačuvanim pečenim kukuruzom, mrvicama veganskog sira, dodatnim začinima i svežim korijanderom. Poslužite sa tortilja čipsom i uživajte.

Dodatni saveti za pripremu

• Gustina: Ako koristite ređi biljni jogurt, a želite toplu verziju umaka, umešajte kašiku gustina (npr. kukuruznog ili tapioka skroba) pre grejanja kako bi se lepo zgusnuo.
• Bez ulja: Kukuruz možete peći i bez ulja, u nelepljivom tiganju - samo ga često mešajte. Umesto majoneza, dodajte više biljnog jogurta.
• Pikantnost po ukusu: Ako ne volite ljuto, izostavite ili koristite manju količinu ljute paprike. Ako volite vatreni zalogaj - dodajte više!
• Zamena za korijander: Ako ne volite korijander, možete koristiti peršun kao zamenu - ukus će biti blaži, ali i dalje svež.

Ovaj kremasti meksički umak od kukuruza je pravi letnji favorit - spoj svežine, začina i bogatog ukusa. Bilo da ga poslužite kao predjelo, uz večeru sa prijateljima, ili kao brzu užinu tokom dana, oduševiće sve prisutne.