Porodični ručak za 60 minuta: Zapečene špagete sa paradajzom i veganskim alfredo sosom

Ako želite jelo koje se sprema u jednoj posudi, bez kuvanja testenine unapred, a pritom daje bogat i pun ukus, ovaj recept je pravo otkriće.

Špagete se peku direktno u rerni zajedno sa paradajz sosom, vodom i začinima, što znači manje sudova i maksimalnu teksturu. Skrob koji se inače prosipa sa vodom ovde ostaje u jelu i prirodno zgusne sos, pa rezultat bude kremast, sočan i izuzetno zasitan obrok, idealan za porodični ručak ili večeru tokom radne nedelje.

Recept za zapečene špagete sa paradajzom i kremastim alfredo sosom

Sastojci za špagete:

• 450 g špageta
• 650 ml paradajz sosa 
• 3 ½ šolje vode
• 60 ml (¼ šolje) koncentrata paradajza
• 1 veći luk, sitno seckan
• 4 čena belog luka, sitno seckana ili presovana
• 1 kašičica suvog bosiljka
• 1 kašičica suvog origana
• ¾ kašičice soli
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
• ¼ kašičice tucane ljute paprike (po želji)

Za kremasti veganski alfredo sos:

• ¼ šolje posnog margarina 
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• ¼ šolje glatkog pšeničnog brašna
• 1 ½ šolje biljnog mleka (ovseno ili sojino daju najbolju teksturu)
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• ½ kašičice soli
• ½ kašičice suvog bosiljka
• ½ kašičice belog luka u prahu ili crnog luka u prahu
• ¼ kašičice crnog bibera

Priprema:

• Zagrejte rernu na 190 °C.
• U veliku vatrostalnu posudu stavite špagete, paradajz sos, vodu, koncentrat paradajza, luk, beli luk i sve začine.
• Pomoću hvataljki ili viljuške lagano promešajte da se testenina ravnomerno rasporedi i pokrije tečnošću.
• Poklopite posudu ili je dobro prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 40 minuta. Na polovini pečenja izvadite posudu i pažljivo promešajte kako se testenina ne bi zalepila za dno.
• Dok se testenina peče, pripremite alfredo sos: u manjoj šerpi otopite posni margarin na srednje jakoj vatri. Dodajte beli luk i kratko propržite (oko 1 minut).
• Dodajte brašno i neprestano mešajte dok ne dobijete glatku pastu. Kuvajte 1-2 minuta da se brašno termički obradi.
• Postepeno dodajte biljno mleko uz mućenje, zatim nutritivni kvasac, so i začine. Kuvajte dok se sos ne zgusne, oko 5 minuta. Sklonite sa ringle.
• Nakon 40 minuta pečenja, skinite poklopac sa testenine, ravnomerno rasporedite alfredo sos po vrhu i vratite u rernu još 10-15 minuta, dok ne počne blago da ključa.
• Ostavite jelo da odmori 10 minuta pre služenja.

Korisni saveti za sastojke i pripremu

• Izbor testenine: Klasične pšenične špagete daju najpouzdaniji rezultat zbog skroba. Integralne verzije su moguće, ali mogu zahtevati malo više tečnosti.
• Paradajz sos: Birajte sos sa jednostavnim sastavom (paradajz, so, maslinovo ulje). Ako je sos kiseliji, možete dodati prstohvat šećera ili malo šargarepe u seckanom obliku.
• Biljno mleko: Ovseno i sojino su najstabilniji za kuvanje, bademovo može biti ređe i manje kremasto.
• Nutritivni kvasac: On daje blago “sirast” ukus i dubinu sosu, ali ako ga nemate, sos će i dalje biti funkcionalan, samo neutralnijeg ukusa.
• Dodaci po želji: Pečurke, tikvice ili spanać možete dodati u prvoj fazi pečenja ako želite još povrća u jelu.

Ove zapečene špagete su odličan primer kako jednostavni sastojci i pametna tehnika mogu dati izuzetno bogat rezultat. Bez prethodnog kuvanja, bez komplikovanih zamena i bez nepotrebnih dodataka, dobijate kompletan, zasitan i potpuno veganski obrok koji se lako uklapa u svakodnevni ritam.