Prolećni hit u vašoj kuhinji: Ovsene štanglice sa bademom i domaćim džemom od jagoda

Proleće je idealno vreme da iskoristite prve sveže jagode, a ove ovsene štanglice su verovatno najlepši način da to uradite. Spoj slatko-kiselkastog brzog džema, hrskave podloge od badema i ovsa, i blage note limuna čini ovaj dezert neodoljivim.

Prave se neverovatno lako, ne sadrže gluten i oslanjaju se na prirodnu slatkoću javorovog sirupa. Bilo da ih poslužite uz popodnevnu kafu ili spakujete kao brzu užinu, ove štanglice će garantovano postati vaš omiljeni voćni slatkiš.

Ovsene štanglice sa džemom od jagoda

Sastojci za koru i mrvičasti posip (12 štanglica):

• 1 ½ šolja bezglutenskih ovsenih pahuljica (krupnijih)
• 1 šolja bademovog brašna
• ⅔ šolje smeđeg šećera (ili kokosovog šećera)
• ½ šolje veganskog putera (ili čvrstog kokosovog ulja), iseckanog na kockice

Za voćno punjenje:

• 3 šolje svežih jagoda (očišćenih i sitno seckanih)
• ¼ šolje javorovog sirupa
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• Sok i rendana korica od jednog celog organskog limuna
• 1 puna kašika aru-praha (arrowroot) ili kukuruznog skroba (gustina)

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180°C. Obložite kvadratni pleh (idealno dimenzija 20x20 cm) papirom za pečenje, tako da ivice papira malo vire radi lakšeg vađenja kolača kasnije.
2. U dubljoj posudi pomešajte bezglutenske ovsene pahuljice, bademovo brašno i smeđi šećer. Dodajte hladne kockice veganskog putera. Prstima utrljavajte puter u suve sastojke dok ne dobijete mrvičastu smesu koja podseća na vlažni pesak i zadržava oblik kada je blago stisnete u šaci.
3. Odvojite oko dve trećine ove mrvičaste smese, prebacite u pripremljen pleh i čvrsto utisnite prstima ili ravnim dnom čaše kako biste formirali kompaktnu koru. Pecite u rerni 15 minuta, a zatim izvadite i ostavite sa strane. (Preostalu trećinu smese sačuvajte za gornji sloj).
4. Dok se kora peče, u šerpicu srednje veličine ubacite seckane jagode, javorov sirup, ekstrakt vanile i rendanu koricu limuna. Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 10 do 12 minuta, dok jagode ne omekšaju i ne puste svoj prirodni, tamnocrveni sok.
5. Sklonite šerpicu sa vatre. U maloj šolji pomešajte limunov sok sa kukuruznim skrobom (ili aru-prahom) tako da razbijete sve grudvice. Ovu mešavinu sipajte u tople jagode i energično mešajte dok ne dobijete gustinu pravog domaćeg džema.
6. Prelijte džem od jagoda preko tople pečene kore i ravnomerno ga rasporedite špatulom. Preko džema ravnomerno pospite preostalu trećinu mrvičaste smese od ovsa.
7. Vratite pleh u rernu i pecite još 25 do 30 minuta. Kolač je gotov kada džem počne da krčka i bubri oko ivica, a gornji mrvičasti sloj dobije lepu zlatno-smeđu boju.
8. Ostavite štanglice da se potpuno ohlade u plehu pre nego što ih isečete. Ako pokušate da ih sečete dok su tople, džem će se razliti, a kora raspasti.

Ove voćne štanglice su pravi dokaz da posni i bezglutenski dezerti mogu biti podjednako bogati i sočni kao i oni tradicionalni. Slobodno eksperimentišite - kada prođe sezona jagoda, istu tehniku i recept možete isprobati sa malinama, borovnicama ili seckanim breskvama.