Zašto treba da jedemo mladi luk svakog dana: Ovako ga koristite za max benefite

Kad razmišljam o osnovnim namirnicama koje uvek imam u kuhinji, mladi luk mi je pri vrhu liste. Koristim ga često - sirov uz ručak, u salatama, supama, pa čak i kao dodatak raznim prelivima. Iako ga nekad uzimamo zdravo za gotovo, ova biljka je mnogo više od običnog začina - u ishrani se koriste i beli i zeleni deo biljke, a sam luk je poznat po izuzetno bogatom nutritivnom sastavu.

Osim što poboljšava ukus, mladi luk ima i ozbiljnu nutritivnu vrednost. Sadrži vitamine i minerale koji pomažu imunitetu, zdravlju kostiju i očiju, ali i jedinjenja poput kvercetina i flavonoida, koji imaju zaštitnu ulogu u organizmu.

Nutritivne vrednosti mladog luka

Mladi luk je prava mala riznica hranljivih sastojaka, iako je lagan i niskokaloričan. U njemu se kriju proteini, vlakna i zdrave biljne masti, što ga čini sjajnim dodatkom svakodnevnoj ishrani. Bogat je vitaminima A, C, K, E i folatima, pa doprinosi jačanju imuniteta, zdravlju kože i normalnom funkcionisanju organizma. Od minerala, posebno se ističu kalcijum, gvožđe, kalijum i magnezijum - ključni za čvrste kosti, dobru krvnu sliku i stabilan nervni sistem. Osim toga, mladi luk sadrži i moćne biljne jedinjenja poput kvercetina i flavonoida, koji deluju antioksidativno, štiteći telo od upala i štetnih mikroorganizama.

Foto: Shutterstock

Zdravstvene prednosti mladog luka

• Jača imunitet

  Već pola šolje mladog luka može da zadovolji dnevne potrebe za vitaminom C, koji je ključan za otpornost organizma, apsorpciju gvožđa i eliminaciju toksina.

• Podržava zdravlje srca

  Zahvaljujući visokom sadržaju kalijuma, pomaže u regulaciji krvnog pritiska, podstiče rad srčanog mišića i balansira nivoe „dobrog“ i „lošeg“ holesterola.

• Ublažava grčeve u mišićima

  Magnezijum iz mladog luka ima blagotvoran efekat na mišiće, naročito nakon napornih treninga. Supa od mladog luka može pomoći u opuštanju zategnutih mišića.

• Podstiče varenje i ublažava zatvor

  Dijetalna vlakna olakšavaju pražnjenje creva i podstiču pravilnu funkciju bubrega i jetre.

• Čuva kosti i zglobove

  Kombinacija kalcijuma i kalijuma doprinosi očuvanju čvrstoće kostiju i elastičnosti zglobova.

• Pomaže kod urinarnih infekcija

  Vitamin C ima protivupalno i antioksidativno dejstvo koje smanjuje upale mokraćnih puteva, posebno kod žena.

• Smanjuje rizik od anemije

  Vitamin C povećava apsorpciju gvožđa iz hrane, čime doprinosi prevenciji i ublažavanju simptoma anemije.

• Umiruje upalu kože

  Aminokiseline i flavonoidi iz mladog luka pomažu u regeneraciji kože, smanjenju crvenila, akni i ožiljaka.

• Ima antikancerogeno dejstvo

  Biljni antioksidansi u mladom luku (poput bioflavonoida) povezani su sa smanjenjem rizika od raka dojke, debelog creva i pankreasa.

• Može pomoći u regulaciji telesne mase

  Zahvaljujući vlaknima, usporava varenje i produžava osećaj sitosti, smanjujući potrebu za grickalicama i prejedanjem.

foto Pixabay

Kako koristiti mladi luk u kuhinji

Jedna od najboljih stvari kod mladog luka je njegova svestranost - možete ga koristiti na bezbroj načina, u gotovo svakom obroku. Njegov blag, ali prepoznatljiv ukus lepo se uklapa i u sirove i u kuvane kombinacije.

• U salatama - zeleni deo mladog luka je idealan za sveže salate, samo ga iseckajte sitno i dodajte u mešavinu sezonskog povrća. Odlično ide uz paradajz, krastavac, rotkvice i zelenu salatu, ali i u krompir salatama i salatama od pasulja ili leblebija.
• Kao dodatak supama i čorbama - nakon kuvanja, pospite sitno seckani mladi luk po supi i uneće svežinu i dodatnu aromu. Možete ga dodati i pred kraj kuvanja kako bi blago omekšao, a zadržao ukus.
• U voku i prženim jelima - uazijskim jelima, mladi luk je nezaobilazan - dodaje se pri kraju prženja povrća, tofu-a ili pirinča kako bi sačuvao svežinu i hrskavost.
• U namazima i sosovima - pomešan sa biljnim sirom, pavlakom od indijskog oraha ili humusom, daje pikantan i osvežavajući šmek. Takođe je odličan dodatak gvakamole sosu.
• Na tostu ili kao dekoracija - preko tosta sa avokadom ili drugih namaza, mladi luk dodaje ne samo ukus, već i vizuelni efekat. Tanko seckani zeleni deo možete koristiti i kao dekoraciju za gotovo svako jelo.
• U pecivima i pitama - u kombinaciji sa spanaćem ili tikvicama, mladi luk se sjajno uklapa u slane pite, proje ili peciva.

Foto:Shutterstock/El Nariz

Mladi luk nije samo osvežavajući dodatak jelima - to je moćna biljka koja čuva zdravlje i oplemenjuje svakodnevnu ishranu. Bilo da ga koristite glavni sastojak ili završni dodatak, mlad luk je pravi saveznik zdravlja, a njegova sezona je savršen trenutak da ga uvrstite u jelovnik.