Najbolja posna sarma koju ćete probati: Pravi se sa svežim kupusom, a ovo je trik koji od ukusa pravi bajku

U Srbiji gotovo da nema zime bez sarme. Ovo tradicionalno jelo od kiselog kupusa i mlevenog mesa redovno se nalazi na prazničnim i slavskim trpezama.

Ipak, postoje i lakše varijante koje su pogodne za dane posta ili kada želite malo lakši obrok. Ovaj recept koristi sveži kupus umesto kiselog, dok punjenje od povrća i pirinča čini jelo hranljivim, ali lakšim za varenje. Dodatak cvekle u smesu daje specifičnu boju i blago sladak ukus, što ovu posnu sarmu čini zanimljivom alternativom klasičnoj.

Preporučujemo

Recept za posnu sarmicu

Sastojci su za 2 osobe, a vi prilagodite željenoj količini i potrebama.

Za sos:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka (seckana)
• 2 šolje seckanog paradajza (ili pelata)
• 2/3 šolje paradajz pirea (gustog soka)
• 1 šolja povrtnog bujona (kocke za supu)
• So i biber po ukusu

Za rolnice:

• 1 glavica svežeg kupusa
• Voda za barenje

Za punjenje:

• 1/2 šolje dinstanog crnog luka
• 1/4 šolje seckane šargarepe
• 1/4 šolje cvekle (ovo je tajni sastojak)
• 1/4 šolje peršuna
• 1/2 šolje kuvanog pirinča

Priprema:

1. U šerpi zagrejte ulje i dinstajte luk dok ne postane staklast i mekan. Dodajte seckani paradajz, paradajz pire i povrtni bujon. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i ostavite da se krčka na tihoj vatri oko 20 minuta dok se ukusi ne sjedine.
2. Pošto koristimo sveži kupus, listovi su kruti i moraju se omekšati. Odvojite listove sa glavice. U velikom loncu zagrejte vodu do ključanja, ubacite listove i barite ih dok ne postanu dovoljno mekani da se mogu savijati bez pucanja. Izvadite ih i ostavite da se prohlade.
3. U činiji pomešajte dinstani luk, šargarepu, cveklu (daje divnu boju i slast), peršun i kuvani pirinač. U smesu dodajte i malo (oko 1/4 šolje) onog sosa koji ste pripremili, kako bi punjenje bilo sočnije. Stavite kašiku fila na sredinu lista kupusa i uvijte kao klasičnu sarmu. Ako se odmotava, pričvrstite čačkalicom (samo ne zaboravite da je izvadite pre jela).
4. Poređajte rolnice u šerpu (veće na dno). Prelijte ih pripremljenim sosom od paradajza. Ako sos ne pokriva sarmice, dodajte još malo vode ili bujona. Pustite da provri, smanjite vatru na minimum i poklopljeno kuvajte oko 40 minuta, dok kupus ne postane potpuno mekan.

Ove sarmice su sjajna alternativa klasičnoj sarmi kada želite promenu. Cvekla u punjenju im daje neočekivanu dubinu ukusa, a sos od paradajza ih čini laganim i osvežavajućim. Služite dok su sarmice tople, a po želji ih možete preliti kašikom posne pavlake ili jogurta na biljnoj bazi.