Otkrivamo kako da napravite savršenu domaću pastu bez jaja: Recept za taljatele iz snova

Ako planirate romantičnu večeru ili jednostavno želite da impresionirate goste, zaboravite na kupovne špagete. Nema ništa slađe od preukusnog jela koje je rezultat vašeg truda.

Iako možda pravljenje domaće testenine zvuči kao komplikovan zadatak rezervisan za italijanske bake, istina je drugačija. Uz pravi recept, poput ovo sa profila @biancazapatka, priprema je krajnje jednostavna, a potrebni su vam samo najosnovniji sastojci i malo ljubavi. Ova verzija je potpuno veganska, bez jaja, što znači da je testenina lakša za stomak, a tekstura je savršeno "al dente".

Preporučujemo

Recept za domaću pastu bez jaja

Sastojci (za 2 velike ili 3 manje porcije):

• 150 g (1 ¼ šolje) višenamenskog ili speltinog brašna
• 150 g (1 šolja) semoline*
• ½ kašičice soli
• 150 ml (⅔ šolje) vode
• 2 kašičice maslinovog ulja

*Napomena: Ako nemate semolinu, možete je zameniti istom količinom običnog brašna, ali semolina daje bolju teksturu.

Za zelenu pastu (opciono):

• 80 g spanaća (svežeg ili smrznutog)

Priprema:

1. U velikoj činiji pomešajte obe vrste brašna i so. Napravite udubljenje u sredini (kao vulkan), pa sipajte vodu i maslinovo ulje. Mešajte dok se sastojci dobro ne sjedine.
2. Prebacite smesu na radnu površinu i mesite rukama oko 8 do 10 minuta. Cilj je da dobijete glatko i meko testo. Ako je testo previše vlažno, dodajte još malo brašna. Ako je previše suvo i mrvi se, dodajte još mrvicu vode.
3. Oblikujte testo u kuglu, umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru da odmori 30 minuta. Ovo opušta gluten i olakšava razvlačenje.
4. Nakon hlađenja, podelite testo na dva jednaka dela. Uzmite jedan deo (drugi pokrijte da se ne suši), stavite ga na pobrašnjenu površinu i razvucite oklagijom što tanje možete. Ako imate mašinu za pastu, sada je trenutak da je upotrebite.
5. Pospite razvučeno testo sa još malo brašna (da se ne zalepi), pa ga labavo urolajte kao palačinku. Veoma oštrim nožem isecite rolat na trake željene širine. Prstima "razmotajte" rezance i labavo ih složite u gomilice (gnezda) na radnoj površini. Ponovite postupak sa drugom polovinom testa.
6. U velikom loncu zagrejte posoljenu vodu do ključanja. Ubacite svežu pastu i kuvajte dok ne omekša, što traje svega 3 do 4 minuta.

Ako želite zelene rezance, postupak je malo drugačiji u prvom koraku:

1. Skuvajte spanać dok ne uvene (1-2 minuta) ili odmrznite smrznuti.
2. Dobro ga iscedite, a zatim izblendajte zajedno sa manjom količinom vode (oko 80-120 ml).
3. Ovu zelenu tečnost koristite umesto obične vode u prvom koraku kada zamesite testo.

Serviranje: Ocedite pastu i odmah je prelijte omiljenim pestom ili sosom od paradajza. Sveža testenina najbolje upija ukuse dok je vruća.

Bilo da se odlučite za klasičnu ili zelenu verziju, domaća pasta je dokaz da su najjednostavnije stvari često i najukusnije. Uživajte u svakom zalogaju vašeg remek-dela!