Bodljikava biljka izuzetne nutritivne vrednosti: Niskokalorična, pomaže srcu i štiti jetru

Iako na prvi pogled deluje nepristupačno zbog svojih tvrdih, šiljatih listova, artičoka je povrće koje krije bogatstvo hranljivih materija. Reč je o neotvorenom cvetu biljke iz porodice glavočika, poznatoj još iz antičkog doba.

Povrtarska artičoka koristi se u ishrani još od davnina - ne samo zbog svojih mesnatih i jestivih listova, već i zbog simbolike koju nosi. Njeno konzumiranje predstavlja mali ritual koji zahteva strpljenje i pažnju. Tek nakon skidanja slojeva bodljikavih listova dolazi se do najcenjenijeg dela, nežnog, ukusnog „srca“ artičoke, što često ima i dublje, duhovno značenje.

Preporučujemo

Nutritivne vrednosti koje oduševljavaju

Artičoka je niskokalorična, bogata vlaknima, vitaminima C, K i B9, kao i mineralima poput kalijuma i magnezijuma. Posebno se ističe visokim sadržajem antioksidanata i biljnim jedinjenjima kao što su cinarin i silimarin, koji doprinose zdravlju jetre, srca i sistema za varenje. Zbog svega toga, artičoka zaslužuje mesto u savremenoj, uravnoteženoj ishrani.

Zahvaljujući kombinaciji niskog kalorijskog unosa i obilja mikronutrijenata, artičoka je odličan izbor za one koji žele da jedu zdravo, a da pritom ne unose suvišne kalorije.

Glavne zdravstvene prednosti artičoke:

• Pomaže srcu i krvnim sudovima

  Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana i kalijuma, artičoka doprinosi zdravlju srca. Kalijum pomaže u regulaciji krvnog pritiska, a vlakna u snižavanju lošeg holesterola (LDL). Studije pokazuju da ekstrakt lista artičoke može smanjiti nivo ukupnog holesterola za čak 18%.

• Podstiče varenje i zdravlje creva

  Artičoka sadrži cinarin, prirodno biljno jedinjenje koji stimuliše lučenje žuči i olakšava varenje. Osim toga, bogata je inulinom - prebiotičkim vlaknom koje hrani dobre bakterije u crevima i doprinosi boljoj probavi i redovnom pražnjenju. Kod osoba sa simptomima sindroma iritabilnog creva (IBS), uzimanje ekstrakta artičoke smanjilo je tegobe i poboljšalo kvalitet života za 20%.

• Štiti jetru

  Još jedno važno biljno jedinjenje koje artičoka sadrži jeste silimarin - poznat i po prisustvu u biljci sikavici. Ova supstanca deluje kao zaštitnik jetre, pomažući u regeneraciji ćelija i eliminaciji toksina. U tradicionalnoj medicini koristi se već vekovima za lečenje žutice i poremećaja rada jetre.

• Doprinosi osećaju sitosti

  Zbog visokog sadržaja vlakana, artičoka je idealna za one koji žele da kontrolišu apetit. Inulin doprinosi dužem osećaju sitosti, stabilizuje nivo šećera u krvi i smanjuje potrebu za grickalicama i slatkišima.

• Prirodni biljni izvor proteina

  Za povrće, artičoka sadrži iznenađujuće puno proteina - čak 5 grama po komadu. To je naročito važno za vegane i vegetarijance, jer doprinosi oporavku mišićnog tkiva i osećaju snage bez potrebe za životinjskim proizvodima.

• Jača imunitet i usporava starenje

  Artičoka je jedno od povrća sa najvišim sadržajem antioksidanata - odmah nakon pasulja, prema istraživanjima USDA. Ove supstance pomažu u neutralisanju slobodnih radikala, štiteći ćelije od oštećenja, usporavajući starenje i štiteći organizam od hroničnih bolesti.

• Moguća zaštita od raka

  Polifenoli iz artičoke deluju protivupalno i mogu sprečiti deljenje ćelija raka. Istraživanja su pokazala da ekstrakt artičoke može usporiti rast ćelija kod karcinoma dojke, prostate, jetre i debelog creva, ali su potrebna dalja klinička ispitivanja na ljudima.

• Prijatelj zdravog sna

  Jedna velika artičoka sadrži skoro 100 mg magnezijuma - minerala koji igra važnu ulogu u kvalitetnom snu, prevenciji nesanice i opuštanju mišića. Takođe doprinosi pravilnom srčanom ritmu i smanjenju osećaja umora.

Upotreba u kuhinji

Artičoka je veoma prilagodljiva u kuhinji i lako se uklapa u različita jela. Može se koristiti u salatama sa povrćem i pasuljem, kao osnova za veganske namaze ili kao dodatak tostovima. Odlično ide i u zapečena jela sa testeninom, kao i u sendviče ili obroke za poneti. Bilo da je sveža, zamrznuta ili iz tegle, artičoka će obogatiti ukuse i dodati hranljive sastojke svakom obroku.

Artičoka nije samo neobično povrće  - to je prava riznica hranljivih materija sa brojnim zdravstvenim benefitima. Od zaštite srca i jetre, preko boljeg varenja, do jačanja imunog sistema i potencijalne borbe protiv raka, artičoka je saveznik celokupnog zdravlja.