Istina o krompiru i dijabetesu: Zašto problem nije u ugljenim hidratima, već u načinu pripreme

U eri ishrane sa niskim unosom ugljenih hidrata, krompir je postao neprijatelj broj jedan na mnogim jelovnicima. Godinama su nas upozoravali da njegovo konzumiranje podiže šećer u krvi i vodi ka dijabetesu tipa 2.

Ipak, najnoviji pregledi opsežnih dugogodišnjih studija otkrivaju veliku zabludu u dosadašnjim istraživanjima - naučnici su ignorisali sa čime taj krompir zapravo jedemo. Kada se sa tanjira sklone puter, pavlaka, duboko ulje i crveno meso, krompir pokazuje svoje pravo, potpuno bezopasno, pa čak i lekovito lice.

Preporučujemo

Glavni krivac nije skrob, već masnoća

Analiza prehrambenih navika preko 54.000 ljudi  konačno je razdvojila sam krompir od načina njegove pripreme. Rezultati su vrlo jasni:

• Sindrom pirea i pomfrita: Visok rizik od dijabetesa primećen je isključivo kod ljudi koji krompir konzumiraju u obliku pomfrita ili pirea. Zašto? Zato što se u ovim jelima krompir ponaša kao sunđer za zasićene masti (puter i ulje). Upravo te masnoće, u kombinaciji sa crvenim mesom, izazivaju insulinsku rezistenciju, a ne sam krompir.
• Kuvani krompir je neutralan: Kada jedete isključivo bareni krompir, on ima takozvani nulti efekat na rizik od dijabetesa. Telo ga procesuirana potpuno drugačije kada nije obložen teškim mastima.

Dva razloga da ga odmah vratite na tanjir

Kada ga očistimo od kaloričnih dodataka, krompir zapravo postaje moćan saveznik za postizanje fitnes ciljeva, što potvrđuju i odvojena medicinska ispitivanja:

• Služi kao alat za mršavljenje: Zbog svoje zapremine i visokog udela vode, krompir izuzetno brzo izaziva osećaj sitosti. Zamena kaloričnih mesnih obroka krompirom i mahunarkama omogućava ljudima da jedu obimne porcije i ostanu siti satima, a da pritom unesu znatno manje kalorija.
• Izgrađuje mišiće jednako dobro kao mleko: Iako povrće retko asociramo sa mišićnom masom, sportski naučnici su otkrili da protein izolovan iz krompira ima aminokiselinski profil koji gotovo savršeno parira proteinima iz kravljeg mleka. Samo 30 grama ovog biljnog proteina stimuliše sintezu mišića jednako efikasno kao i mlečni proteini.

Etiketiranje celovitih biljnih namirnica kao "loših" često nas odvodi na pogrešan put. Krompir je bogat vlaknima, vitaminima i energijom koja nam je potrebna. Rešenje nije u njegovom izbacivanju, već u pametnijoj pripremi. Zamenite puter maslinovim uljem, zaboravite na fritezu, uparite ga sa velikom porcijom zelenog povrća poput spanaća ili brokolija i uživajte u hrani bez griže savesti i straha za svoje zdravlje.