„Beng beng“ karfiol: Najukusnije pripremljeno povrće koje ćete ikada probati

Foto: Shutterstock/Les Get Blazed

Karfiol možda nije primadona među povrćem, međutim ova skromna biljka iz porodice kupusnjača, doživaljava pravi procvat u svetu gastronomije. U plant based kulinarstvu mu se sa pravom posvećuje naročito velika pažnja. Do nedavno zanemaren kao neugledni rođak brokolija, karfiol polako, ali sigurno izlazi iz senke i pokazuje da može sve – da zablista u ulozi „stejka od karfiola“, da isitnjen zameni pirinač, da podigne pire od krompira na novi nivo, ali i da obučen u „krilca od karfiola“ uz barbekju sos postane neodoljivi „snek“ uz pivo.

Ukoliko se odlučite da ipak date šansu karfiolu, možete zažaliti samo zbog jedne stvari - što to niste učinili ranije. I ne samo da je karfiol svestrano upotrebljiv, već je prepun dragocenih nutrijenata. Bogat je vitaminom C (odlična vest za imunitet), ne oskudeva u blagotvornim vlaknima, ali sadrži i antioksidante poput glukosinolata, koji pomažu u smanjenju zapaljenskih procesa u organizmu. Ogroman plus za karfiol je što je izuzetno niskokaloričan, pa možemo uživati u njemu do mile volje. Naravno, pod uslovom da znamo da ga pripremimo tako da sva naša čula uživaju.

Zato vam donosimo recept koji predstavlja karfiol u njegovom najboljem izdanju i na najbolji način demonstrira koliko ovo povrće može biti neverovatno ukusno, a istovremeno i zabavno. Zvuči zanimljivo? Hajde onda da spremamo karfiol!

"Beng beng" karfiol

Beng beng karfiol je recept inspirisan zapravo „beng beng piletinom“, jelom koje potiče iz sečuanske kineske kuhinje. Naziv beng beng asocira na omekšavanje mesa udarcima tučkom, mada se za to omekšavanje zapravo koristi pikantni slatko-kiselkasti sos (originalno baziran na pasti od kikirikija). Verzija sa karfiolom je moderna interpretacija originala, koja se pojavila u amerikanizovanoj azijskoj kuhinji. Ova kreacija je postala vrlo popularno jelo, naročito među onima koji preferiraju plant based opcije, zbog toga što je vrlo zgodna za zdraviji apetajzer ili „snek“, u kome podjednako mogu da uživaju i obožavaoci mesa.

Ovo jelo podiže karfiol na novi nivo, dodajući mu hrskavi omotač od testa, a onda povrh toga još i kremasti pikantni sos, za ozbiljno dobar ukus. Zamislite nežne cvetove karfiola, umočene u tečni omotač od testa, ispečene da postanu hrskave, a zatim uvaljane u preukusni miks slatkog čili sosa, srirače i malo kremastog majoneza i kratko zapečene – taman toliko da se pikantni ukusi stope sa omotačem i mekim karfiolom u jedinstveni gastro doživljaj. Ovo je garantovani hit kome god da ga poslužite, bilo kao snek, predjelo ili glavno jelo uz pirinač, a dopada se svima, pa čak i onima koji bi se pre toga zakleli da „ne podnose karfiol“.

Za „beng beng“ karfiol potrebno je:

• 1 srednja glavica karfiola
• 130 g brašna
• 240 g vode ili biljnog mleka (ako koristite neka bude bez arome)
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica crnog luka u prahu
• So i biber po ukusu
• Malo suncokretovog ulja za pečenje

Za "beng beng" sos:

• 100 g posnog majoneza
• 2 kasike slatkog čili sosa
• 1 kašika ljutog sosa Srirača (ili nekog drugog koji koristite)
• Malo soka od limuna po ukusu
• 1 kašika agave sirupa ili javorovog sirupa
• Susam (za posipanje kada se karfiol premaže sosom)

Postupak:

1. Uključite rernu da se zagreje na 200 °C i pripremite veliki plitki pleh obložen papirom za pečenje;
2. Isecite karfiol na cvetove (ne prevelike), pa ga dobro operite i ocedite;
3. Pripremite smesu za umakanje karfiola tako što ćete u dubljoj posudi pomešati brašno sa navedenim začinima i vodom ili biljnim mlekom (u zavisnosti šta koristite). Testo ne treba da bude ni previše gusto ni previše retko. Ako je preretko neće moći da se zadrži na cvetovima karfiola, a ako je previše gusto zadržavaće se u prevelikoj količini (što opet nije dobro). Dakle, podesite dodavanjem vode da smesa bude taman dovoljno gusta da se zadrži na karfiolu u tankom sloju;
4. Umačite jedan po jedan cvet karfiola u pripremljenu smesu da se dobro oblože i da višak spadne, pa ih slažite na pleh preko papira za pečenje praveći između njih mali razmak da bi se bolje ispekli;
5. Pecite karfiol ukupno oko 25-30 minuta u rerni dok ne porumeni i dok bocnuvši viljuškom ne zaključite da je karfiol dovoljno omekšao. Na pola pečenja izvadite pleh i prevrnite cvetove karfiola na drugu stranu da bi se ravnomerno ispekli. Tada ih možete isprskati i sa malo ulja, kako bi bili hrskaviji;
6. Dok se karfiol peče pripremite beng beng sos mešajući posni majonez sa ostalim navedenim sastojcima. Korigujte ukus ako je potrebno sa još malo soli ili soka od limuna;
7. Kada je karfiol pečen izvadite ga iz rerne i četkicom premažite sa beng beng sosom, pospite susamom (po želji) i vratite na 2-3 minuta u rernu da se sos blago upije; Izvadite beng beng karfiol da se malo prohladi i poslužite po želji – kao snek, predjelo ili glavno jelo uz pirinač i salatu;

Karfiol po ovom receptu se može alternativno i ispržiti pre dodavanja beng beng sosa, ali se pečenjem dobija znatno laganije jelo i sa manje kalorija, a podjednako ukusno. I ne brinite kada vam se ovo božanstveno jelo od karfiola ohladi, jer će, verovali ili ne, i tada ostati neodoljivo.