Meksički zalogaj: Recept za hrskave takitose iz air fryer-a, bez ulja!

Takitosi su popularno jelo meksičkog porekla koje se često priprema kao brza i ukusna užina ili obrok. Slično buritima, ali manjih dimenzija, takitosi su tortilje koje se pune različitim vrstama fila, a zatim se prže ili peku do hrskave savršenosti. Iako tradicionalno dolaze u varijantama sa mesom, moderne verzije, poput ove sa karfiolom i crnim pasuljem, nude ukusan biljni twist koji zadovoljava vegane i ljubitelje zdrave hrane. Pored toga, priprema takitosa u air fryer-u čini ih lakšim, bržim i bez ulja, čime se postiže savršena hrskavost bez viška kalorija. Ovaj recept kombinuje bogate ukuse pečuraka, začina i svežeg povrća, pružajući idealnu ravnotežu ukusa i tekstura.

Recept za takitose sa crnim pasuljem i karfiolom

Sastojci:

• 1 ½ šolje iseckanih svežih pečuraka
• 1 šolja sitno iseckanog crnog luka
• 1 šolja sitno iseckane zelene paprike
• 1 čen belog luka, iseckan
• 1 konzerva crnog pasulja, oprana i oceđena
• 2 kašice paradajz pirea
• 4 ½ kašičice začina za taco bez soli (pogledati napomene)
• 2 šolje seckanog karfiola
• 1 kašika limunovog soka
• ¼ kašičice morske soli
• 10 kukuruznih tortilja
• 1 ¼ šolje sosa po želji

Napomena - kako napraviti taco začin:

• 1 kašičica mljevenog kumina
• 1 kašičica paprike (slatke ili ljute, prema ukusu)
• 1/2 kašičice čilija u prahu
• 1/2 kašičice luka u prahu
• 1/4 kašičice crnog bibera

Pomešati sve navedene začine.

Priprema takitosa:

1. Zagrejte fryer:

   Prethodno zagrejte air fryer na 160°C i pustite da se zagreje 8 minuta.

2. Pripremite fil:

   U šerpi, na srednje jakoj vatri, izdinstajte pečurke, crni luk, papriku i beli luk u ¼ šolje vode oko 10 minuta, dok crni luk ne postane staklast, povremeno mešajući. Dodajte još malo vode, po 1-2 kašičice, ako je potrebno da se spreči lepljenje. Dodajte pasulj, paradajz pire i začin za taco. Kuvajte još 5 minuta, povremeno mešajući. Skonite sa vatre i umešajte seckani karfiol, limunov sok i so. Probajte i po potrebi prilagodite začine.

3. Zagrejte tortilje:

   Zagrejte tortilje prema uputstvu na pakovanju, a zatim ih obavijte kuhinjskom krpom da ostanu tople.

4. Sastavite taquitose:

   Na čistoj površini stavite toplu tortilju. Po sredini tortilje rasporedite kašiku fila. Počnite od ivice najbliže vama, pa pažljivo uvijte tortilju, pritiskajući je da bi se fil dobro učvrstio i napravili tanke rolnice. Stavite pripremljeni takitos na tacnu obloženu krpom i pokrijte. Ponovite postupak sa preostalim tortiljama i filom.

5. Pecite u fryer-u:

   Prenesite polovinu takitosa ili onoliko koliko stane, u fryer. Pecite 5-7 minuta dok tortilje ne postanu hrskave i blago smeđe oko ivica. Poslužite toplo uz željeni sos.

Dodatni saveti za pripremu:

• Zagrejavanje tortilja je ključno - ako ih ne zagrejete pre rolanja, postoji veća šansa da će pucati. Možete ih kratko zagrejati u tiganju, rerni ili čak u mikrotalasnoj sa vlažnom krpom preko.
• Ne prepunjavajte tortilje - ako stavite previše fila, takitosi će se teško urolati i mogli bi se otvoriti tokom pečenja.
• Koristite čačkalice za osiguranje - ako primetite da se takitosi odmotavaju, možete ih pričvrstiti čačkalicama i izvaditi ih nakon pečenja.

Varijacije recepta:

• Dodajte nutritivni kvasac - za blago sirasti ukus.
• Eksperimentišite sa povrćem - umesto karfiola, možete koristiti batat, tikvice ili čak sitno seckani spanać.
• Zamena tortilja - ako ne možete da pronađete kukuruzne tortilje, možete koristiti pšenične, ali ih pre toga malo zagrejte da bi bile savitljive.

Predlozi za serviranje:

• Poslužite uz vegansku pavlaku, salsu od paradajza ili svežu pico de gallo salsu.
• Dodajte seckani mladi luk, čili papričice ili semenke nara za vizuelni i ukusni kontrast.