Dekadentne i kremaste čoko-lešnik kocke: Trik u pečenju lešnika daje im savršenu aromu

Ako volite onaj specifičan spoj lešnika i čokolade koji podseća na ferero, ali želite manje posla oko pripreme, ovo je recept za vas.

Radi se o kremastim čoko-lešnik kockama koje će zadovoljiti sva čula pravih ljubitelja čokolade. Pune su teksture i tope se u ustima (slično našoj bajaderi).

Iako rezultat deluje kao da ste proveli sate u kuhinji, zapravo je potrebno samo malo strpljenja i svega pet glavnih sastojaka. Njihova najveća prednost je tekstura koja ostaje savršena danima, čak i na sobnoj temperaturi.

Recept za čoko-lešnik kocke

Sastojci:

• 90-100g sirovih lešnika
• 227g zaslađenog kondenzovanog kokosovog mleka (pogledajte uputstvo za pripremu) 
• 340g crne čokolade (60-70% kakaa), izlomljene na kockice
• 125g bademovog putera (kremastog i nezaslađenog)
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• Morska so (prstohvat za smesu + krupna so za posipanje)

Kako napraviti zamenu za kondenzovano mleko?

Ako nemate kupovno, napravite ga sami (potrebno je uraditi ovo unapred): U šerpicu sipajte 1 konzervu (400ml) punomasnog kokosovog mleka i 100g šećera (belog ili smeđeg). Pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte na tihoj vatri oko 30-40 minuta uz povremeno mešanje. Tečnost treba da se smanji za pola i postane gusta kao sirup. Odmerite 227g za recept, a ostatak sačuvajte za kafu.

Priprema:

1. Tajna ukusa je u pečenju lešnika, nemojte preskočiti ovaj korak jer on daje onu pravu aromu.
2. Zagrejte rernu na 175°C. Rasporedite lešnike na pleh i pecite ih 10-13 minuta dok ne zamirišu i ne dobiju zlatnu boju (pazite da ne zagore). Odmah ih prebacite u čistu kuhinjsku krpu, zamotajte i ostavite da se "potpare" 2 minuta. Zatim ih snažno istrljajte krpom kako bi se ljuska skinula (ne mora savršeno). Kada se ohlade, krupno ih iseckajte.
3. U posudu pogodnu za mikrotalasnu stavite kondenzovano kokosovo mleko (domaću zamenu koju ste napravili) i crnu čokoladu. Zagrejte u mikrotalasnoj na visokoj temperaturi 90 sekundi. Važno: Kada izvadite posudu, ostavite je da stoji 1 minut bez mešanja. Tek nakon toga promešajte silikonskom špatulom dok ne dobijete glatku, rastopljenu smesu.
4. Dok je smesa još topla, dodajte bademov puter, vanilu i prstohvat soli. Mešajte dok se sve ne sjedini (smesa će postati veoma gusta). Na kraju umešajte seckane lešnike.
5. Prebacite smesu u pripremljen pleh, poravnajte špatulom i blago pospite krupnom morskom solju po vrhu. Ostavite u frižideru 1 do 2 sata da se stegne.

Serviranje i čuvanje

• Izvadite kolač iz frižidera i ostavite ga da dostigne sobnu temperaturu pre sečenja na kocke ili štanglice.
• Može stajati na sobnoj temperaturi 1-2 nedelje (u zatvorenoj posudi).
• U frižideru traje još duže.
• Može se zamrznuti do 3 meseca.

Ove kocke su dokaz da vam za vrhunsku poslasticu nisu potrebni jaja, maslac ni komplikovani filovi. Pet kvalitetnih sastojaka, malo vremena i dobićete desert koji izgleda i ima ukus kao da je stigao iz luksuzne poslastičarnice.