Činija zdravlja sa hrskavim karfiolom i edamame: Kompletan proteinski obrok spreman za 30 minuta

Kada tražimo idealan balans između proteina i povrća, ova bogata obrok-salata je jedan od najboljih primera. Kombinacija hrskave edamame, koja je izuzetan saveznik u regulaciji holesterola, i pečenog karfiola sa začinima, pruža nutritivno zaokružen obrok koji dugo drži sitost.

Inspirisan receptom @tessbegg, ovaj obrok spaja osvežavajući domaći biljni tzatziki sos i aromatično pečeno povrće.

Recept za obrok salatu sa hrskavim karfiolom i edamame 

Sastojci za bazu (za dve osobe):

• 1 manja glavica karfiola (isečena na cvetove)
• 200g smrznute edamame
• Maslinovo ulje
• Mešavina začina: 2 kašičice kumina, 3 kašičice paprike, 1 kašičica korijandera, 2 kašičice belog luka u prahu, čili pahuljice, so i biber

Osvežavajuća salata:

• 1 veza svežeg peršuna (iseckanog)
• 1 manji crveni luk (sitno iseckan)
• 1 krastavac (sitno iseckan)
• 1 paradajz srednje veličine
• Sok od jednog limuna
• 2 kašičice maslinovog ulja

Biljni tzatziki sos:

• 3/4 šolje jogurta od soje ili kokosa
• 1 manji rendani krastavac (dobro isceđen)
• Čen belog luka, sveža mirođija i malo limunovog soka

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200°C. Na pleh obložen papirom za pečenje stavite karfiol i edamame. Prelijte ih maslinovim uljem, dodajte mešavinu začina i sve dobro promešajte. Pecite oko 35 minuta dok povrće ne postane zlatno i hrskavo.
2. Dok se povrće peče, sjedinite sastojke za biljni tzatziki. Za salatu, pomešajte peršun, luk, krastavac i paradajz, pa sve začinite limunom i uljem.
3. U duboku činiju prvo stavite sloj tzatziki sosa, a zatim preko njega dodajte salatu od peršuna i pečeni karfiol i edamame.
4. Pospite susamom i dodajte semenke nara ili suve brusnice za blagi slatko-kiselkasti kontrast.

Ovaj obrok je savršen dokaz da biljna ishrana može biti bogata proteinima bez upotrebe industrijskih prerađevina. Peršun u ovoj količini predstavlja moćan izvor vitamina K i C. Ukoliko pratite zdravlje srca, fokusirajte se upravo na edamame soju, njeni proteini direktno pomažu u kontroli holesterola, što ovaj obrok čini podjednako lekovitim i ukusnim.